يحاول أطفالي غالبًا التفاوض بشأن "ليالي الأريكة".

"هل يمكننا تناول الطعام أمام التلفزيون؟" يسألون، كما لو أنهم يطلبون شيئًا مخالفًا، وفي معظم الأحيان، يسمعون لا مدوية. أنا أناني هكذا: الجلوس حول الطاولة معهم هو أفضل جزء من يومي.

في المناسبات أقول نعم، عادةً ما يكون ذلك لأنني لا أريد الجلوس في وضع مستقيم لإجراء محادثة أيضًا. في بعض الأحيان، نريد جميعًا فقط الانغماس في الوسائد وعدم التفكير لمدة ساعة.

الوصفة: قطع البطاطس المتبلة مع الزبادي

نشأنا في القدس، ولم نكن نتناول الطعام حقًا أمام التلفزيون. كانت المرات القليلة التي قمنا فيها بذلك، عندما كان هناك شيء مميز (تتبادر إلى ذهني الألعاب الأولمبية الصيفية ومسابقة الأغنية الأوروبية)، كانت سحرية بطريقتها الخاصة.

كان الأمر برمته مختلفًا تمامًا عن المفهوم الأمريكي لحفلات العشاء التلفزيونية. تم تصميم صواني الألمنيوم المقسمة من الخمسينيات من القرن الماضي للتخلص من الطهي - فقد كانت مجزأة وقابلة لإعادة التسخين ومصممة هندسيًا لتقليل التعطيل إلى الحد الأدنى. شريحة لحم سالزبوري في قسم واحد، والبطاطا المهروسة في قسم آخر، والبازلاء في الزاوية المخصصة لها.

العشاء أمام التلفاز شيء آخر تمامًا. لقد قمت بالفعل بتحضير الطعام ثم اخترت تناوله في مكان آخر غير المائدة. لا يتعلق الأمر بالضرورة بالراحة؛ يتعلق الأمر بقبول أنه في بعض الأحيان، بعد الانتهاء من العمل، تكون الأريكة في المكان الذي تريد أن تكون فيه بالضبط. أتمنى ألا يقرأ أطفالي هذا، ولكن عندما أكون وحدي، يكون هناك شيء رائع حقًا في تناول الطعام على الأريكة. لا توجد محادثة للحفاظ عليها، ولا نموذج للسلوك الجيد، فقط أنت والطعام وأي شيء يظهر على الشاشة.

المشكلة هي أن معظم الأطعمة لا تعمل فعليًا من أجل ذلك.

أنت بحاجة إلى شيء يمكنك تناوله دون انتباهك الكامل، ودون أن تتساقط الصلصة على الوسائد. أطباق السكين والشوكة تفشل. أي شيء يتطلب القطع هو خارج. وهذا هو سبب بقاء الرقائق، ولماذا ينجح الفشار. يمكنك أن تأكلها بيد واحدة وبلا تفكير.

تتبادر إلى ذهنك البطاطس المقلية المحملة. إنها بالضبط ما أريد أن أتناوله على الأريكة الآن - غنية ودافئة ومرضية - وهي بالضبط ما لا يناسبني هناك.

سواء كان بوتين في كندا، أو بطاطس الديسكو في المطاعم الأمريكية أو رقائق الجبن في الحانات البريطانية، فإن الهندسة المعمارية تظل ثابتة: بطاطس مقرمشة، شيء غني في الأعلى، وفوضوي بشكل رائع. تدعو البطاطس المقلية إلى هذا العلاج، فهي توفر البنية والحياد؛ إنها كبيرة بما يكفي لتكون وجبة ولكنها لطيفة بما يكفي لتحمل نكهات أقوى. إنها رخيصة ومشبعة، من النوع الذي يتم تناوله واقفا، في وقت متأخر من الليل، في كثير من الأحيان بشكل جماعي. ربما هذا هو السبب وراء اكتشاف كل ثقافة لديها إمكانية الوصول إلى البطاطس طريقة ما لتزويدها بكل ما هو غني ومحلي.

وهذا أمر جيد على الطاولة ولكنه أقل مثالية عندما تكون الأنوار مطفأة وتكون على بعد ثلاث حلقات من شيء ما. فكيف يمكنك التقاط روح البطاطس المقلية المحشوة بتنسيق فعال بالفعل؟

احتفظ بكل ما يجعلها جذابة - البطاطس المقرمشة، والتوابل، والعنصر الكريمي - ولكن قم بتغيير الهندسة المعمارية. بدلًا من رش الزبادي على السطح حيث يجعل كل شيء رطبًا ويتطلب شوكة، احتفظ به على الجانب. اغمسها، لا ترشها.

تُحمص هذه البطاطس والخرشوف القدس معًا حتى تتحول حوافها إلى اللون الذهبي. يتم تقليب خليط التوابل على طريقة الدكة، المكون من بذور السمسم والكزبرة والكمون، بينما لا يزال كل شيء ساخنًا. يبقى الزبادي، المضاف إليه زيت الزيتون، في وعاء خاص به - باردًا وناعمًا وجاهزًا عندما تحتاج إليه.

إنه تعديل هيكلي صغير يغير كل شيء. يمكنك تناول الطعام في الظلام القريب دون أن تسيل الصلصة على معصمك. تبقى يد واحدة حرة لاستخدام جهاز التحكم عن بعد، أو لمجرد الاستلقاء على ذراع الأريكة.

سيكتشف أطفالي في النهاية مدى جاذبية هذا الأمر. في الوقت الحالي، سأستمتع بليلة الأريكة النادرة.

تابع New York Times Cooking على Instagram، Facebook، YouTube، TikTok وPinterest. احصل على تحديثات منتظمة من New York Times Cooking، مع اقتراحات الوصفات ونصائح الطبخ ونصائح التسوق.