المنظر من مقعدي في عشاء فاخر للغاية
يشرح Times Insider من نحن وماذا نفعل ويقدم رؤى من وراء الكواليس حول كيفية تضافر صحافتنا معًا.
في تشرين الثاني (نوفمبر) 2024، سافرت بالطائرة إلى أتلانتا من منزلي في برلين لتغطية بطولة العالم لكرة القدم الخيالية. لقد كانت منافسة غريبة وبراقة بشكل مدهش، وكانت نموذجية للأحداث الرياضية البديلة التي أميل إلى تغطيتها لصحيفة نيويورك تايمز، والتي تتراوح من غير المألوف إلى غير التقليدي حقًا.
على مدار العام الماضي، سافرت جوًا إلى رينو بولاية نيفادا لمشاهدة الحرب العسكرية المتحمسون يطلقون النار على AR-15s؛ قدم لمحة عن مؤسس CrossFit المثير للجدل حول أحدث مشاريعه الصحية؛ وكتب عن الخلافات المتفجرة في عوالم سباقات اللياقة البدنية الاحترافية، بيلاتس والمزيد. إذا كان الأمر غريبًا أو حتى مرتبطًا بشكل عرضي بالرياضة، فأنا على الأرجح مهتم به.
أثناء وجودي في أتلانتا، طرح أحد الدعاية مشروعًا كان يعمل عليه: مطعم منبثق لتناول الطعام الفاخر يقدم الطعام للأثرياء للغاية والذي سيقام خلال سباق الجائزة الكبرى في لاس فيغاس، وهو سباق الفورمولا 1 السنوي على القطاع.
سيتم تقديم العشاء من قبل طهاة مشهورين وحائزين على جوائز وأهم الشخصيات التلفزيونية، بما في ذلك وولفغانغ باك ومايكل مينا. أثناء تناول الطعام الباهظ، كان رواد المطعم يستمتعون بإثارة السباق عالية الأوكتان من المقاعد المجاورة للمضمار.
ولكن أكثر ما أثار اهتمامي هو موقع النافذة المنبثقة: حيث سيتم بناؤها مباشرة فوق البحيرة الاصطناعية لفندق بيلاجيو. كان المكان بمثابة إنجاز هندسي استثنائي، وبدت التجربة بمثابة فرصة مثالية لالتقاط شيء فريد من نوعه حول أنماط حياة الأثرياء والمشاهير والرفاهية الفائقة في فيجاس. كانت القصة أكثر لفتًا للانتباه، على ما أعتقد، في الوقت الذي كان الأمريكيون يكافحون من أجل شراء وجبة عيد الشكر.
ولم أتمكن من حضور حدث 2024، traveled to Las Vegas last month to observe the three-story restaurant on a water fountain, which had been erected in just 60 days.
The pop-up, now in its third year, was no small feat: I saw how شارك العشرات من الطهاة المجتهدين في أماكن ضيقة لإنتاج الآلاف من المقبلات الفاخرة، وقاموا بحرق مئات من سيقان الضأن بعناية وإضافة حساء الكافيار إلى قمم البيض المسلوق. أضاف الطهاة المجتهدون رقائق من أوراق الذهب إلى فطائر التوت باستخدام ملاقط، بينما كانت سيارات الفورمولا 1 تسير بسرعة 200 ميل في الساعة على بعد 50 قدمًا.
في الطابق العلوي، في غرفة الطعام المزدحمة والمجهزة جيدًا بالمطعم، تصافح الطهاة المشاهير والتقطوا صورًا مع الضيوف، وكانوا يقفون أحيانًا خلف الممر لتفقد مقلاة اللينجويني أو لطبق لحم البقر الواغيو. على الرغم من الصخب في المطبخ، بدا الجو بين رواد المطعم مريحًا وسهلاً.
سألت الشيف ديفيد تشانغ، الذي يقع مطعم Momofuku الخاص به داخل فندق آخر في ستريب، عن شعور العمل في أحد هذه الأحداث. هل كان إعداد طعام من الدرجة الأولى في مكان منبثق أكثر تحديًا أو إرهاقًا منه في أحد مطابخه الخاصة؟
السيد. يعد تشانغ خبيرًا قديمًا في هذه الأنواع من تجهيزات تقديم الطعام الفخمة، وبطبيعة الحال، قام بتطوير نظام: "هدفي هو أن أكون قابلاً للنسيان قدر الإمكان،" قال لي وهو يضحك بصخب.
"إذا كان طبقك جيدًا جدًا، فإنه يخلق كل أنواع المشاكل". "يصبح الخط طويلًا جدًا. وتنتشر الكلمات. وينفد الطعام منك. "
بعد فترة قصيرة، تحدثت مع صاحب المطعم ماريو كاربوني، وهو صديق مقرب للسيد تشانغ منذ أن عملوا معًا على الخط في مقهى بولود في الجانب الشرقي العلوي من مانهاتن في التسعينيات. سألته نفس السؤال حول التحديات التي يواجهها مثل هذا الحدث، وذكرت أن السيد تشانغ رافقني عبر فلسفته الخاصة.
"دعني أخمن"، قال السيد كاربوني. "أكياس الرمل".
أكدت شكوكه.
قال: "كنت أعرف ذلك".
كان الطهاة المشاهير متمركزين ظهرًا لظهر أثناء عشاء السباق: كان السيد كاربوني يقدم كرات اللحم الشهيرة ورافيولي جراد البحر، وكان السيد تشانغ يعد نوعًا من البط. كانت كرات اللحم والرافيولي تتطاير من على الطاولة، وفي منتصف الخدمة، كان هناك صف من رواد المطعم الذين نفد صبرهم ينتظرون التعزيزات بعد نفاد الطعام من السيد كاربوني.
"كان هذا، مثل أفضل شيء أكلته على الإطلاق،" علق أحد الضيوف، بعد أن قام للتو بتغطيه طبق من كرات اللحم.
السيد. ابتسم تشانغ، عندما رأى الضجة.
مع تراجع خدمة العشاء، قام طاقم الانتظار بتفكيك غرفة الطعام بسرعة وبهدوء، واختفى الطهاة المشاهير في الليل. لقد كنت مرهقة ومرهقة. على الرغم من أنني كنت محاطًا بأكوام من الكافيار والكمأة، كنت أرغب فقط في العودة إلى المنزل وتناول الوجبات الجاهزة الهندية من المكان الموجود أسفل شقتي في برلين.
وقبل مغادرة الحدث، التقيت بنفس مسؤول الدعاية الذي أخبرني لأول مرة عن هذا الحدث.
"ماذا الآن؟" سألته.
وقال وهو يشير من حوله: "نحن ننهي كل شيء". سيتم تفكيك الصرح بأكمله خلال الأسابيع القليلة المقبلة استعدادًا لحفلة رأس السنة الجديدة التي يقيمها الفندق سنويًا. وسيقف حوالي 300 ألف ضيف قريبًا في مكانهم لمشاهدة عرض الألعاب النارية والنافورة، وهو عرض رائع المعروف باسم "حفلة أمريكا".
لم أكن لأحضر، رغم ذلك. على الرغم من أنه كان من الممتع الاختلاط مع الأثرياء لليلة واحدة، إلا أنني أفضل كثيرًا الراحة الهادئة في منزلي في برلين، ومشاهدة فيلم مع زوجتي وقطتنا.