يعود الحليب كامل الدسم إلى المقاصف المدرسية في جميع أنحاء البلاد بعد أن وقع الرئيس دونالد ترامب مشروع قانون يوم الأربعاء يلغي القيود التي فرضها عهد أوباما على خيارات الحليب عالي الدسم.

قد تكون المشروبات غير الألبانية مثل حليب الصويا المدعم أيضًا ضمن القائمة في الأشهر المقبلة بعد اعتماد قانون الحليب كامل الدسم للأطفال الأصحاء، والذي أقره الكونجرس في الخريف.

يسمح هذا الإجراء للمدارس المشاركة في برنامج الغداء المدرسي الوطني بتقديم الحليب كامل الدسم بنسبة 2% إلى جانب المنتجات الخالية من الدسم والمنتجات قليلة الدسم المطلوبة منذ عام 2012.

وقال ترامب في حفل التوقيع بالبيت الأبيض الذي ضم المشرعين ومزارعي الألبان وأطفالهم: "سواء كنت ديمقراطيًا أو جمهوريًا، فإن الحليب كامل الدسم شيء عظيم".

يسمح القانون أيضًا للمدارس بتقديم الحليب غير الألبان الذي يلبي المعايير الغذائية للحليب ويطلب من المدارس تقديم بديل الحليب غير الألبان إذا قدم الأطفال مذكرة من والديهم، وليس فقط من الأطباء، تفيد بأن لديهم قيودًا غذائية.

يأتي التوقيع بعد أيام من إصدار المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين للفترة 2025-2030، والتي تؤكد على استهلاك منتجات الألبان كاملة الدسم كجزء من نظام غذائي صحي. نصحت الإصدارات السابقة بأن المستهلكين الذين تزيد أعمارهم عن عامين يجب أن يستهلكوا منتجات الألبان قليلة الدسم أو خالية من الدهون.

في وقت سابق من هذا الأسبوع، أرسلت وزارة الزراعة منشورًا على وسائل التواصل الاجتماعي يُظهر ترامب وهو يحمل كوبًا من الحليب و"شاربًا حليبيًا" مكتوبًا عليه: "اشرب الحليب كامل الدسم".

يمكن أن يدخل هذا التغيير حيز التنفيذ في أقرب وقت من هذا الخريف، على الرغم من أن مسؤولي التغذية المدرسية وصناعة الألبان قالوا إن الأمر قد يستغرق وقتًا أطول بالنسبة لبعض المدارس لقياس الطلب على منتجات الألبان كاملة الدسم وتعديل سلاسل التوريد.

تعكس عودة الحليب كامل الدسم ونسبة 2% إلى الوجبات المدرسية، التي طالما سعت إليها صناعة الألبان، أحكام قانون الأطفال الأصحاء الخاليين من الجوع الذي دافعت عنه السيدة الأولى السابقة ميشيل أوباما. يهدف هذا القانون، الذي صدر منذ أكثر من اثنتي عشرة سنة، إلى إبطاء السمنة وتعزيز الصحة عن طريق خفض استهلاك الأطفال للدهون المشبعة والسعرات الحرارية في الحليب عالي الدسم.

لقد جادل خبراء التغذية والمشرعون وصناعة الألبان بأن الحليب كامل الدسم هو طعام لذيذ ومغذي تم التشهير به بشكل غير عادل، وأن بعض الدراسات تشير إلى أن الأطفال الذين يشربونه هم أقل عرضة للإصابة بالسمنة من أولئك الذين يشربون خيارات قليلة الدهون. قال النقاد أيضًا إن العديد من الأطفال لا يحبون مذاق الحليب قليل الدسم ولا يشربونه، مما يؤدي إلى فقدان التغذية وهدر الطعام.

يؤثر التغيير على ما يقرب من 30 مليون طفل في المدارس

ستغير القواعد الجديدة الوجبات المقدمة إلى حوالي 30 مليون طالب مسجلين في برنامج الغداء المدرسي الوطني.

وزير الصحة روبرت إف كينيدي جونيور. ووصف القانون الجديد بأنه "تصحيح طال انتظاره لسياسة التغذية المدرسية". وقال وزير الزراعة، بروك رولينز، إنها أصلحت "حملة ميشيل أوباما القصيرة النظر للتخلص من الحليب كامل الدسم".

سيُطلب من المدارس تزويد الطلاب بمجموعة من خيارات الحليب السائل، والتي يمكن أن تشمل الآن الحليب العضوي أو التقليدي كامل الدسم المنكه وغير المنكه، و2%، و1%، والحليب الخالي من اللاكتوز، بالإضافة إلى خيارات غير الألبان التي تلبي معايير التغذية.

تدعو الإرشادات الغذائية الجديدة إلى "منتجات الألبان كاملة الدسم بدون سكريات مضافة"، الأمر الذي من شأنه أن يمنع الحليب بنكهة الشوكولاتة والفراولة المسموح به بموجب التحديث الأخير لمعايير الوجبات المدرسية. وسيتعين على مسؤولي الزراعة ترجمة هذه التوصية إلى متطلبات محددة للمدارس للتخلص من الحليب المنكه.

يعفي القانون الجديد دهون الحليب من اعتبارها جزءًا من المتطلبات الفيدرالية التي تشكل متوسط الدهون المشبعة أقل من 10% من السعرات الحرارية في الوجبات المدرسية.

قال أحد كبار خبراء التغذية، الدكتور داريوش مظفريان من جامعة تافتس، إنه "لا توجد فائدة ذات معنى" في اختيار منتجات الألبان قليلة الدسم بدلاً من الألبان عالية الدسم. وأضاف أن الأحماض الدهنية المشبعة في منتجات الألبان لها تركيبة مختلفة عن الدهون الأخرى، مثل دهون البقر، بالإضافة إلى مركبات مفيدة مختلفة يمكن أن تعوض الأضرار النظرية.

قال مظفريان في مقابلة: "لم يتم ربط الدهون المشبعة في منتجات الألبان بأي نتائج صحية ضارة".

أظهرت الأبحاث أن التغييرات في برنامج التغذية الفيدرالي بعد صدور قانون عهد أوباما أبطأت ارتفاع معدلات السمنة بين الأطفال الأمريكيين، بما في ذلك المراهقين.

لكن بعض خبراء التغذية يشيرون إلى أبحاث أحدث تشير إلى أن الأطفال الذين يشربون الحليب كامل الدسم قد يكونون أقل عرضة لزيادة الوزن أو الإصابة بالسمنة مقارنة بالأطفال الذين يشربون الحليب قليل الدسم. تشير إحدى الدراسات التي أجريت عام 2020 لـ 28 دراسة إلى أن الخطر كان أقل بنسبة 40% بالنسبة للأطفال الذين يشربون الحليب كامل الدسم، على الرغم من أن المؤلفين أشاروا إلى أنهم لا يستطيعون تحديد ما إذا كان استهلاك الحليب هو السبب.

___

يتلقى قسم الصحة والعلوم في وكالة أسوشيتد برس الدعم من قسم تعليم العلوم بمعهد هوارد هيوز الطبي ومؤسسة روبرت وود جونسون. إن AP هي المسؤولة الوحيدة عن كل المحتوى.