پس از اینکه دونالد ترامپ، رئیس جمهور آمریکا، روز چهارشنبه لایحه‌ای را امضا کرد که محدودیت‌های دوران اوباما را برای گزینه‌های شیر پرچرب‌تر لغو می‌کند، به کافه‌تری‌های مدارس در سراسر کشور بازمی‌گردد.

نوشیدنی‌های غیرلبنی مانند شیر سویای غنی‌شده نیز ممکن است در ماه‌های آینده پس از تصویب قانون شیر کامل برای کودکان سالم که در پاییز کنگره را حذف کرد، در منوی غذا باشد.

این اقدام به مدارس شرکت‌کننده در برنامه ملی ناهار مدارس اجازه می‌دهد شیر کامل و ۲ درصد چربی را به همراه محصولات بدون چربی و کم‌چرب مورد نیاز از سال ۲۰۱۲ سرو کنند.

ترامپ در مراسم امضای قرارداد کاخ سفید که در آن نمایندگان مزرعه‌دار و فرزندان آن‌ها حضور داشتند، گفت: «چه دموکرات یا جمهوری‌خواه، شیر کامل چیز خوبی است».

این قانون همچنین به مدارس اجازه می‌دهد شیرهای غیرلبنی ارائه دهند که با استانداردهای تغذیه‌ای شیر مطابقت دارد و مدارس را ملزم می‌کند در صورتی که بچه‌ها یادداشتی از والدین خود، نه فقط از پزشکان، ارائه دهند، مبنی بر اینکه محدودیت غذایی دارند، شیر غیرلبنی ارائه دهند.

این امضا چند روز پس از انتشار دستورالعمل های غذایی 2025-2030 برای آمریکایی ها صورت می گیرد که بر مصرف محصولات لبنی پرچرب به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم تاکید دارد. نسخه های قبلی توصیه می کرد که مصرف کنندگان بالای 2 سال باید لبنیات کم چرب یا بدون چربی مصرف کنند.

در اوایل این هفته، وزارت کشاورزی یک پست در رسانه های اجتماعی ارسال کرد که در آن ترامپ با یک لیوان شیر و یک "سبیل شیری" نشان داده شد که در آن نوشته شده بود: "شیر کامل بنوشید".

این تغییر می‌تواند به محض پاییز امسال اعمال شود، اگرچه مقامات تغذیه مدارس و صنایع لبنی گفتند که ممکن است برخی مدارس برای سنجش تقاضا برای لبنیات پرچرب و تنظیم زنجیره تامین بیشتر طول بکشد.

از مدت‌ها پیش صنعت لبنیات به دنبال آن بود، بازگشت شیر ​​کامل و ۲ درصد به وعده‌های غذایی مدارس، مفاد قانون کودکان سالم بدون گرسنگی را که توسط بانوی اول سابق میشل اوباما حمایت می‌کرد، معکوس می‌کند. این قانون که بیش از ده سال پیش تصویب شد، با کاهش مصرف چربی اشباع شده و کالری موجود در شیر پرچرب توسط بچه‌ها، کاهش چاقی و تقویت سلامتی را هدف گرفت.

کارشناسان تغذیه، قانون‌گذاران و صنایع لبنی استدلال کرده‌اند که شیر کامل یک غذای خوشمزه و مغذی است که به‌طور ناعادلانه مورد توهین قرار گرفته است، و برخی مطالعات نشان می‌دهند که احتمال چاقی در کودکانی که آن را می‌نوشند نسبت به کسانی که گزینه‌های کم‌چرب می‌نوشند، کمتر است. منتقدان همچنین گفته‌اند که بسیاری از کودکان طعم شیر کم‌چرب را دوست ندارند و آن را نمی‌نوشند، که منجر به از دست دادن تغذیه و هدر رفتن غذا می‌شود.

تغییر روی تقریباً 30 میلیون دانش‌آموز تأثیر می‌گذارد

قوانین جدید وعده‌های غذایی ارائه‌شده به حدود 30 میلیون دانش‌آموز ثبت‌نام شده در برنامه ناهار ملی مدرسه را تغییر می‌دهد.

قانون جدید را به عنوان "اصلاحی طولانی مدت در سیاست تغذیه مدارس" توصیف کرد. بروک رولینز، وزیر کشاورزی، گفت که "کمپین کوته فکرانه میشل اوباما برای حذف شیر کامل اصلاح شده است."

مدارس باید طیف وسیعی از گزینه‌های شیر مایع را در اختیار دانش‌آموزان قرار دهند که اکنون می‌تواند شامل شیر کامل ارگانیک یا معمولی طعم‌دار و بدون طعم، شیر بدون لاکتوز 2، 1 درصد و همچنین گزینه‌های غیر لبنی که استانداردهای تغذیه را دارند، باشد.

دستورالعمل‌های جدید رژیم غذایی «لبنیات پرچرب و بدون قند افزوده» را می‌طلبد، که اجازه نمی‌دهد شیرهای با طعم شکلات و توت‌فرنگی طبق به‌روزرسانی اخیر استانداردهای وعده‌های غذایی مدارس مجاز باشند. مقامات کشاورزی باید این توصیه را به الزامات ویژه مدارس برای حذف شیرهای طعم دار تبدیل کنند.

قانون جدید چربی شیر را از در نظر گرفتن بخشی از الزامات فدرال معاف می‌کند که میانگین چربی‌های اشباع شده کمتر از 10٪ کالری در وعده‌های غذایی مدرسه را تشکیل می‌دهند.

یکی از متخصصان ارشد تغذیه، دکتر داریوش مظفریان از دانشگاه تافتس، گفته است که انتخاب لبنیات کم‌چرب نسبت به لبنیات پرچرب «فایده معناداری» ندارد. وی افزود: اسیدهای چرب اشباع موجود در لبنیات دارای ترکیب متفاوتی نسبت به سایر چربی ها مانند چربی گوشت گاو و ترکیبات مفید متفاوتی هستند که می توانند مضرات نظری را جبران کنند. مظفریان در مصاحبه ای گفت: «چربی اشباع شده در لبنیات با هیچ پیامد نامطلوبی برای سلامتی مرتبط نبوده است.

تحقیقات نشان داده است که تغییرات در برنامه تغذیه فدرال پس از تصویب قانون دوره اوباما افزایش چاقی را در بین کودکان آمریکایی از جمله نوجوانان کاهش داد.

اما برخی از متخصصان تغذیه به تحقیقات جدیدتری اشاره می‌کنند که نشان می‌دهد کودکانی که شیر کامل می‌نوشند نسبت به کودکانی که شیر کم‌چرب می‌نوشند کمتر در معرض اضافه وزن یا چاقی هستند. یک بررسی 28 مطالعه در سال 2020 نشان می‌دهد که این خطر برای کودکانی که شیر کامل می‌نوشیدند، 40 درصد کمتر بود، اگرچه نویسندگان خاطرنشان کردند که نمی‌توانستند بگویند که آیا مصرف شیر دلیل آن بوده است یا نه.

___

گروه سلامت و علم آسوشیتد پرس از بنیاد آموزش علوم پزشکی هاوارد وود وود و دپارتمان آموزش پزشکی رابرت هیوز حمایت می‌کند. AP تنها مسئول تمام محتوا است.