در آرژانتین، فلان معمولاً با یک قاشق دولچه د لچه با عطر کارامل سرو می‌شود. در این نقطه کوچک آرژانتینی، dulce de leche مستقیماً در قسمت لبه قرار می‌گیرد و کاستارد تخم‌مرغ را با یک نان تست و شکر سوخته تیز می‌کند. در حالی که بافت متراکم آن مرز بین پودینگ و فاج را طی می کند، طعم آن کاملاً تلخ است، یک لقمه کاملاً متعادل برای پایان دادن به وعده غذایی شما از گوشت گاو امپانادا که با علف تغذیه می شود و یک بطری Mendoza Criolla Chica. (14 دلار) MELISSA CLARK

111 Middle Street, Portland, Maine; 0086-835-207; franciskawinebar.com

آجیسای واگاشی در یامادا

نیویورک شهر

یک وعده غذایی در پیشخوان آرام Kaiseki ایسائو یامادا با همه حواس صحبت می‌کند و طعم نهایی نیز از این قاعده مستثنی نیست. این واگاشی - نوعی شیرینی ژاپنی که به طور سنتی مراسم چای را برای کاهش تلخی چای همراه می‌کرد، با نگاه مینیاتوریست ساخته شده است - از شیروآن (خمیر لوبیا سفید) ساخته شده و با ژله‌های آگار متلاطم به رنگ‌های برگرفته از گل نخود پروانه‌ای و گل اژدها تزئین شده است. با دقت گوش کنید و صدای پاپ و خش خش شکر گازدار را بشنوید. صدای باران می آید. (بخشی از یک منوی 295 دلاری با قیمت ثابت) LIGAYA MISHAN

16 Elizabeth Street, New York City; 646-429-8759; yamadanewyork.com

توپ های کنجدی در Diane’s مکان

مینیاپولیس

گلوله‌های کنجدی لطیف و به سختی شیرین از سرخ‌کن با پوسته‌های نازک و ترقه‌خورده، داخل آن به‌طور غیرمنتظره‌ای سبک و مطبوع سرو می‌شوند. (شف شیرینی پزی دایان موآ از راهنمایی مادرش پیروی کرد و آرد سیب‌زمینی را به پایه آرد برنج اضافه کرد.) اگر می‌خواهید آن‌ها را شیرین‌تر کنید، اگر می‌خواهید آن‌ها را شیرین‌تر کنید، دقیقاً راه درستی برای پایان دادن به غذا و خوشحال کردن همه سر میز هستند، حتی کسانی که فکر می‌کردند دسر نمی‌خواهند. (12 دلار) TEJAL RAO

117 14th Avenue Northeast, Minneapolis; 8012-489-612; dianesplacemn.com

پودینگ نان بلوبری در ماکلونز خرچنگ کلبه

توماستون جنوبی، مین

منوی دسرهای کلبه خرچنگ معمولاً با بستنی و پای کیک شروع می شود. آنها نیز تقریباً به همین جا ختم می شوند، اگرچه ممکن است کیک توت فرنگی را در کلبه ای ببینید که به ویژه جاه طلبانه است. بنابراین، دیدن پودینگ نان بلوبری در مک‌لون، کمی شبیه سرگردانی در پاپایای گری و کشف این است که سوفله‌ای عالی گرند مارنیه سرو می‌کنند. زغال اخته نوعی کوچک و غلیظ وحشی است که چند مایلی از ساحل چیده شده است. همچنین بین مکعب های نان سفید، چیپس های شکلات سفید، تقریباً نامرئی، به هیچ وجه سنتی نیست و به نوعی مورد استقبال قرار می گیرد. طبق قانون باستانی نیوانگلند، سس کاستارد وانیلی وجود دارد. برای دسری که در یک مکان فصلی بدون توالت داخلی یا آب جاری سرو می‌شود، به طرز چشمگیری انجام می‌شود. ($6) PETE WELLS

315 Island Road, South Thomaston, Maine; 207-593-1382; mcloonslobster.com

کونافا نعما در صیاد مدیترانه آشپزخانه

هوستون

شما ممکن است سعی کنید از دسر در صیاد صرف نظر کنید، اما سرورهای شما بر آن اصرار دارند. به آنها اجازه دهید. کونافا، امضایی در اینجا، با یک لایه پنیر ذوب شده زیر یک لایه شیرین و چسبناک از سمولینا طلایی و مغزدار وارد می شود. کاردستی آشکار است، کناف در چند لقمه از بین رفته است. (8.99 دلار برای یک قطعه) PRIYA KRISHNA

2712 Eldridge Parkway, Houston; 281-293-9090; sayadkitchen.com

گواوا تارت در نانوایی سول

سان فرانسیسکو

خوردن تارت‌های گواوا ماریسا ویلیامز یادآور این است که آرایش بافت‌های دسر می‌تواند مسحورکننده باشد: لیموهای انگشتی، خامه‌های بی‌نظیر و بی‌نظیری که روی آن‌ها وجود دارد. بسیاری این تارت به اندازه کف دست زمان را مجبور به کاهش سرعت می کند، اگرچه امیدوارید برای همیشه بماند. نت های کمی ترش به پشت گلوی شما برخورد می کنند و از شیرین شدن دسر جلوگیری می کنند. اگرچه امسال تنها چند فرصت برای بازدید از پاپ آپ در Neighbor Bakehouse باقی مانده است، تارت ها در مکان دائمی آینده او که در فوریه افتتاح می شود، ادامه خواهند داشت. (11 دلار) ELEANORE PARK

2343 Third Street, Unit 100, San Francisco; بدون تلفن؛ instagram.com/sol___bakery

Apple Entremet در Votum

Hood River، معدن وقتی صحبت از آشپزخانه در Votum می شود، سارا دویل یک نمایش یک زن است. (همسر او، ناتان ریکز، اتاق غذاخوری را اداره می کند.) و او در غذاهای شور و شیرینی به طور یکسان برتر است. در ماه ژوئن، خانم دویل یک ظرف چند لایه از کیک سیب با موس ریزلینگ اواخر برداشت را بیرون آورد. اما بازیکن فرعی که نمایش را ربود، ریواس بود که به دو شکل ظاهر شد. این گیاه که در ارتفاع نزدیک رشد کرده بود، رنگ قرمز عمیقی داشت و شیرینی ماندگاری به عنوان یک سوربت همراه و خرده‌های نباتی داشت که شبیه شیشه‌های رنگی زرشکی بود. عروسک های کم مصرف از کرم شکلات سفید یک یادداشت لطف متحد کننده بود. (بخشی از منوی مزه 159 دلاری) BRIAN GALLAGHER

210 Second Street, Hood River, Ore.; 541-645 3465; votumrestaurant.com

تارت بلوبری در گیفت هورس

پراویدنس، R.I.

آیا برای من ظالمانه است که با نزدیک شدن به فصل زمستان، در مورد دسری به شما بگویم که کاملاً به تابستان علاقه دارد؟ در ماه آگوست نزد Gift Horse رفتم و این تارت کوچک را پیدا کردم، بزرگتر از دایره ای که با انگشتان شست و اشاره درست می کنید. داخل: شکلات سفید کاراملی، غنی و ملایم به عنوان کره. و در بالا، پر، زغال اخته، بسیار تازه، چاق و سفت، گواهی بر فصل، و یک رژه به ارزش L’Amuse Gouda، با بوی خود از کره ای که با نمک مزه دار شده است. (14 دلار) LIGAYA MISHAN

272 Westminster Street, Providence, R.I.; 401-383-3813; gifthorsepvd.com

گردش مالی نارگیل در کاباوا

نیویورک شهر

این نان نه اینچی، به اندازه کافی برای دو نفر بزرگ است، ترکیبی درخشان از دو عشق دوران کودکی سرآشپز پل کارمایکل است: چرخش نارگیل در جزیره زادگاهش، باربادوس، با نجومی سرشار از سخاوتمندانه. و شادی های شیرین و شیرین سینابون. گرم، طلایی و بالش‌دار است و روی آن پنیر خامه‌ای نارگیلی که به ضخامت قیطان‌های یکدست لباس پوشیده شده است. شما آن را تمام نمی کنید، اما مهم نیست: باقیمانده آن شادترین صبحانه را تشکیل می دهد. (بخشی از منوی 145 دلاری پریکس) LIGAYA MISHAN

8 Extra Place، شهر نیویورک؛ 646-790-8747; kabawa.com

جعبه یخ هندوانه در Bayonet

بیرمنگام، علا.

سرآشپز ینی روزدیانی هر نوع پودینگ برنجی را در کامیون غذاخوری اندونزیایی خود سرو می کند، شما آن را می خواهید. این نسخه به سختی شیرین، سرشار از شیر نارگیل، معطر با پاندان و تسکین دهنده مانند فرنی گرم، ملایم ترین راه برای پایان دادن به یک وعده غذایی است. (7.50 دلار) پریا کریشنا

8315 برنت جاده، آستین، تگزاس؛ 512-229-5178; yenisfusion.com

پای گیلاس در کلبه گیلاس

Beulah، Mich.

این برش تمام تصورات شما را از اینکه یک پای آلبالو ایده آل باید باشد را نشان می دهد. کلبه گیلاس از سال 1922 در شمال میشیگان کیک سرو می کند، و ورود آن به کانن - یک چهارم کامل پای گرم سرو می شود - شما را از چند جهت تحت تأثیر قرار می دهد: طعم، مهارت فنی و نوستالژی. گیلاس ها همان طور که باید ترش باشند. پر کردن بیش از حد سخاوتمندانه است. و پوسته نازک گوشت خوک در بالا و پایین به اندازه کافی چربی و نمک می دهد تا با شیرینی ترش آن میوه های قرمز یاقوتی بی عیب و نقص مقابله کند. ($4.95، $6.75 à la mode) SARA BONISTEEL

211 خیابان میشیگان شمالی، Beulah، Mich.، به صورت فصلی از می تا اکتبر باز است. 231-882-4431; cherryhut.com

Campfire Pie در دره ناپا چارلی

خ. هلنا، کالیفرنیا

در اینستاگرام YouTube، TikTokhttps://www.com.co. title="">Pinterest. به‌روزرسانی‌های منظم از New York Times Cooking، با پیشنهادات دستور پخت، نکات آشپزی و توصیه‌های خرید دریافت کنید.