دستور پخت شانه خوک پخته شده برای تعطیلات
ما در حال بحث در مورد غذای اصلی گوشتی برای یک مهمانی تعطیلات آینده بودیم، و به دنبال چیزی تاثیرگذار، اما کم استرس و به اندازه کافی مقرون به صرفه برای جمعیت بودیم. یافتن این تعادل ممکن است دشوار باشد.
دستور غذا: لیمو، پیاز سرخ شده گوجه فرنگی
یک به یک گزینههای معمول تعطیلات را حذف کردیم. کباب دنده ای ایستاده و فیله ماهی مجلل اما گران و بالقوه چالش برانگیز است. بره و بهطور منطقیتر احساس میشوند و عنوان میشوند. خاص هستند، اما پیدا کردن آنها دشوار است و ذاتاً خوشایند جمعیت نیستند. ترکیه؟ آنجا بودم، اخیراً آنقدر انجام دادم که به این زودی دوباره درست شود.
ما مدام به سمت گوشت خوک، مخصوصاً شانه، چرخیدیم که همه جعبهها را علامت میزد - در دسترس، ارزان و تقریباً به اندازه گوشت بخشنده. چرا فقط آن را رد کنید - حداقل برای مهمانی ما - عالی بود؟
سوال بعدی این بود که آیا آن را بریان کنید یا آب پز کنید. هر دو روش مزایای خود را دارند. برشته کردن آهسته یک شانه گوشت خوک بزرگ منجر به یک قطعه مرکزی حجیم می شود که با کرک های براق و غیرقابل مقاومت پوشیده شده است. اما بهتر است در همان روز مهمانی پخته شود، فر را برای ساعتها مشغول نگه دارید.
پخت کردن را میتوان یک یا دو روز قبل انجام داد، و گوشت خوک را بهتر میکند، آن را ابریشمی و لطیف میکند، و با هر طعمی که به قابلمه اضافه کردهاید آغشته به آن میشود. و فر و آشپز را برای کارهای دیگر در روز مهمانی آزاد می کند.
وقتی بدانید که باید به دنبال چه چیزی بگردید، شانه خوک را به راحتی در سوپرمارکت پیدا می کنید. شانه از دو قسمت تشکیل شده است، باسن که گاهی اوقات باسن بوستون نامیده می شود که از قسمت بالایی شانه گرفته می شود و برش پیک نیک که پایین تر است. باسن کمی چاقتر است و تمایل به از هم پاشیدن دارد. پیک نیک کمی لاغرتر است و شکل خود را حفظ می کند. هر دو برای پخت خوب هستند - مانند هر چیزی به نام گوشت خورش خوک که از قسمت های مختلف شانه نیز بریده می شود. آنچه را که در مورد بخشش گفتم به خاطر دارید؟
می توانید شانه خوک را تقریباً با هر ترکیبی از مایع و مواد معطر آب پز کنید. برای این دستور غذا، من زیتون، لیمو و گوجه فرنگی را ترکیب کردم تا سسی روشن و زنده درست کنم که با گوشت غنی و آبدار تضاد دارد.
نتیجه طعمی است که گویی ساعتها در هم میخورید، در حالی که واقعاً خود گوشت خوک بیشتر کار را انجام میدهد. و شما می توانید تمام اعتبار را بپذیرید.