اگر تا به حال به قصد معصومانه "فقط برداشتن مقداری موزارلا" وارد بخش پنیر شده اید، می دانید که به همین سادگی نیست..

آنچه زمانی یک گوی سفید در بسته بندی پلاستیکی بود، اکنون به یک دسته بندی کامل تبدیل شده است. ابهام زدایی..

موزارلای تازه یکی از آن موادی است که در آشپزخانه کمی جادویی به نظر می‌رسد - نرم، شیری و به‌طور غیرممکنی لطیف.. برخلاف پنیرهای کهنه، موزارلای تازه بهتر است به سرعت لذت ببرید در حالی که طعم لطیف و بافت خامه‌ای آن در اوج است. در یک سالاد ماکارونی، در یک ساندویچ قرار داده شده یا اضافه کنید به مرغ پارمیجیانا.. آن را روی یک بشقاب گوجه فرنگی رسیده با مقداری روغن زیتون و چند تکه ریحان برش دهید و یک سالاد کاپرز عالی دریافت کنید. بوکونچینی، که توپ‌های کوچک موزارلای تازه هستند، در چندین اندازه موجود است. اینها ممکن است دارای برچسب اوالین (در ایتالیایی "اندازه تخم مرغ")، ciliegine (به معنی "گیلاس کوچک") و پرلین کوچک و کوچک ("اندازه مروارید") باشند. این نوع معمولاً به جای بسته بندی در مایع به صورت بسته بندی شده در پلاستیک فروخته می شود.

موزارلای تازه دارای محتوای آب بالایی است، به این معنی که در حین پخت می تواند آب را در ظروف پخته آزاد کند. اگر می خواهید رطوبت کمتری داشته باشید، قبل از استفاده از آنها در آشپزی، برش ها را با دستمال کاغذی پاک کنید. اینجا برای مدت طولانی نیست..

موزارلای کم رطوبت اسب کار محکم موزارلاها است.. معمولاً یا به صورت تکه‌های سفت یا خرد شده فروخته می‌شود. به زیبایی ذوب می‌شود، در فر قهوه‌ای می‌شود، و با مواد دیگر و رویه‌ها به خوبی بازی می‌کند، به همین دلیل است که ستاره اکثر پیتزاها و لازانیاهای سبک آمریکایی است. طعم آن کمی شورتر و غلیظ‌تر از موزارلای تازه است، و به این معناست که بافتی غلیظ‌تر به همان اندازه که رطوبت کم‌تری دارد. موزارلا وقتی ذوب شد..

موزارلای باز نشده و کم رطوبت می‌تواند هفته‌ها در یخچال بماند. پس از باز شدن، باقیمانده‌ها را به خوبی در پلاستیک بپیچید و ظرف یک هفته استفاده کنید. طرز تهیه موزارلا مخلوط با خامه.. برش بزنید و باز کنید داخل بشقابتان را می ریزد. من آن را نسخه پنیری کیک شکلاتی ذوب شده می دانم.

براتای برش خورده روی پیتزاهای تازه پخته شده، با هلو کبابی، همراه با پروشوتو، روی سالاد سرو می شود، یا با کمی بالنگ سرو می شود.

براتا را ظرف دو روز پس از خرید برای بهترین طعم و مزه بخورید بافت..

موزارلای بوفالو (Mozzarella di Bufala)

این پنیر از شیر گاومیش آبی تهیه شده است، این پنیر خامه‌ای، لطیف‌تر و غنی‌تر از موزارلای شیر گاو است.. محتوای چربی بالاتری دارد و نسبت به انواع دیگر موزارلا گران‌تر است. ترجیحا روز خرید..

اگر دیدید این نوع پنیر با برچسب Mozzarella di Bufala de Campana DOP روی برچسب، به این معنی است که معامله واقعی از ایتالیا است، با نام مبدأ محافظت شده که می گوید در یک منطقه خاص از کشور و با استفاده از روش های سنتی ساخته شده است..

موزارلای دودی (Scamorza Affumicata)

مزارلای دودی بسته بندی شده در پلاستیک تا دو هفته در یخچال نگهداری می شود.

اگر می خواهید کشش و ذوب شدن، به علاوه ماندگاری طولانی تری داشته باشید، پنیر موزارلای کم رطوبت پنیر شماست.

برای ظرافت و طراوت، به دنبال مردانا یا موزارلای بوفالو باشید.

موزارلای تازه با همه چیز خوب است، اما به یاد داشته باشید که به دلیل رطوبت بالاتری که دارد، می‌تواند در حین ذوب شدن، مایع را در ظرف شما آزاد کند.

موزارلای دودی طعم متمایز تری می دهد (به کباب فکر کنید).

اما اگر واقعاً می‌خواهید عمیق شوید، خودتان را با طعم موزارلا پذیرایی کنید. چند نوع مختلف بخرید، آنها را با روغن زیتون، نمک، نان خرد شده و شاید مقداری گوجه فرنگی رسیده تهیه کنید. شاید هیچ راه بهتری برای یادگیری در مورد بسیاری از جنبه های یکی از بهترین و همه کاره ترین پنیرهای جهان وجود نداشته باشد.

کتی ورکمن مرتباً در مورد غذا برای آسوشیتدپرس می نویسد. او دو کتاب آشپزی با تمرکز بر آشپزی خانوادگی نوشته است، "شام حل شده!" و "کتاب آشپزی مامان 100". او در https://themom100.com/ وبلاگ می نویسد. می‌توانید با [email protected] تماس بگیرید.

برای اطلاعات بیشتر در مورد غذاهای AP، به https://apnews.com/hub/recipes بروید