به طور تصادفی برای اولین بار با اسپرینگ بنک، یک ویسکی اسکاتلندی منحصر به فرد از کمبل تاون، یک دهه پیش برخورد کردم.

من الکل یا کوکتل زیادی نمی نوشم. من ترجیح می دهم ظرفیت محدود الکل خود را برای شراب ذخیره کنم. اما من طعم تک مالت و همچنین کلرین هائیتی و ارواح آگاوا را می پسندم و گاهی اوقات به خودم خوش می گذرانم.

من همیشه به سمت مالت های Islay گرایش داشتم و عاشق طعم های غنی، دودی، شور و پیچیدگی های اساسی بودم. Ardbeg و به خصوص Lagavulin مورد علاقه من هستند.

اما در آن زمان می خواستم مالت های سایر نقاط اسکاتلند را درک کنم. بنابراین، من چند بطری تصادفی و پراکنده جغرافیایی خریدم و به مرور زمان آنها را نوشیدم. آنها به طور گسترده ای از جزایر ذغال سنگ نارس - سبک تر، میوه ای تر، ظریف تر متفاوت بودند. برخی ساده به نظر می رسیدند، برخی دیگر جذاب تر بودند، اما یکی از آنها برجسته بود، یک بطری مالت 10 ساله Springbank.