یک کاسه بزرگ از صدف بخارپز و ذرت آبدار و آبدار تابستان در بهترین حالت غذا خوردن است. این ترکیب تازه ، شیرین و براق است ، تقریباً مانند یک چاشنی که برای خوردن با انگشتان شما ساخته شده است.

در این دستور العمل از کتاب آشپزی ما " قبل از پخت و پز ، صدف ها را به خوبی خرد کنید و حتماً هر گونه پوسته های ترک خورده یا آسیب دیده را از بین ببرید. اگر در طی چند ثانیه بسته نشود ، هر نوع صدف را با پوسته های باز یک شیر آب ملایم و پرتاب کنید.

اگر می توانید ، از هسته های ذرت بریده شده از گوش های تازه خرد شده استفاده کنید (برای تهیه هسته 2 فنجان که در دستور العمل خوانده می شوند به دو گوش خوب نیاز دارید) ، اما ذرت یخ زده در خارج از فصل کار می کند. هنگام خرید ذرت ، به دنبال پوسته های سبز روشن و ابریشم نرم باشید و از گوش های قهوه ای کوچک در پوسته خودداری کنید. برای اینکه به راحتی هسته ها را از COB جدا کنید ، گوش را بر روی تخته برش و برش قرار دهید و در صورت لزوم می چرخد.

با کراکرهای صدف یا نان پوسته ای برای جمع کردن آبگوشت سرو کنید.

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق العاده باکره

1 لامپ رازیانه متوسط ​​، نصف ، هسته و ریز خرد شده

1 پیاز زرد متوسط ​​، نصف و ریز خرد شده

نمک کوشر و فلفل سیاه

2 پوند صدف سخت پوسته (قطر حدود 1 اینچ) ، مانند لیتلنک یا مانیل ، خرد شده

¼ فنجان کریم fraîche یا ماست کامل کل مایل

در یک فر هلندی ، روغن را تا تابش گرم کنید. رازیانه ، پیاز ، دانه رازیانه و یک گلدان نمک را اضافه کنید ، سپس بپزید ، هم بزنید تا سبزیجات به آرامی قهوه ای شوند. در ذرت و 1 فنجان آب هم بزنید. به جوش بیاورید و صدف ها را اضافه کنید. یک بار یا دو بار هم بزنید ، تا زمانی که صدف باز شود ، روی متوسط ​​بپوشید و بپزید. یک بار دیگر هم بزنید ، سپس هر صدایی را که باز نشده اند ، برداشته و دور بیندازید. گرما را خاموش کنید ، در کریم Fraîche و فلفل قاشق چایخوری را هم بزنید. فصل با نمک.

گارنیش اختیاری: سس داغ یا جعفری برگ مسطح تازه خرد شده یا گوه های لیمو یا ترکیبی یادداشت ویرایشگر: برای دستور العمل های بیشتر ، به خیابان شیر کریستوفر کیمبال در noopenenkenker "