صبح بخیر! امروز برای شما داریم:

• دیپ برای شام (مخصوصاً ریکوتا با عسل داغ)

• پاستای جوانه بروکسل کاراملی شده با نخود سوخاری

• که با افتخار، لیلی را با خوشحالی طلایی می کند

تندبادی از ضرب‌الاجل‌ها و مهمانی‌های تعطیلات، که توسط انبوهی از لاتک‌ها و آلوهای قندی ایجاد شده است، باعث ایجاد وقفه‌های پیش‌بینی‌نشده (کاملاً پیش‌بینی نشده) در من شده است. در ساعت 7 بعدازظهر، تنها چیزی که می‌خواهم یک نوش جذاب است که پروتئین و کربوهیدرات کافی برای بازگرداندن من به بازی داشته باشد و درست کردنش بیش از چند دقیقه طول نمی‌کشد.

در پیاده‌روی‌ها، ریکوتا عسلی داغ علی اسلاگل، درست به موقع. فقط سه ماده تشکیل دهنده (بدون نمک) و چرخش سریع در غذاساز، یک غوطه ور مانند ابری و شیرین است که کراکرها را می‌پیچد و سبزیجات را در لایه‌ای لذیذ برش می‌دهد. همچنین یکی از ساده‌ترین دیپ‌هایی است که می‌توانید انجام دهید. البته برای یک مهمانی تعطیلات عالی است، اما من آن را با چند نفر از اعضای خانواده و یک کوکتل بیشتر دوست دارم. این لحظات آرام تعطیلات است که به من کمک می کند تا از طوفان خلاص شوم.

دستور العمل ویژه

ریکوتا با عسل داغ

مشاهده مطلب →

غذای بیشتر برای فکر کردن

ماهی سرخ شده با کلم پیچ خامه ای و تره فرنگی: این شام دوست داشتنی از Alexa Weibel ترکیبی از ماهی، کلم پیچ و برنج با خامه تره فرنگی پیچیده است. Lex خواستار زغال قطبی است، ماهی پایدار و خوشمزه. اما اگر این در دسترس نیست، ماهی سالمون یا هر ماهی سفید ظریفی کاملاً خوب است.

فیله گوشت گاو سیر با سس ترب پرتقالی: یک فیله خوب برای نشان دادن بهترین خود به چیز زیادی نیاز ندارد. برای دستیابی به کمال آبدار، یک جوشاندن سریع و یک لحظه در اجاق گاز - و شاید یک حبه خردل - تمام چیزی است که لازم است. بنابراین ممکن است به نظر برسد که من سوسن را تذهیب می‌کنم تا سس کرم فریش با ترب و مرکبات به آن اضافه کنم، اما مواقعی وجود دارد که کمال می‌تواند حتی عالی‌تر شود. علاوه بر این، می توانید از باقیمانده آن برای ساندویچ رست بیف رویاهای خود استفاده کنید. به قول آنتوان دو سنت اگزوپری (نوعی)، کمال زمانی به دست می‌آید که نمی‌توان چیز دیگری اضافه کرد، بلکه زمانی به دست می‌آید که چیزی در بشقاب شما باقی نمی‌ماند.

پاستای کاراملی‌شده بروکسل با نخود برشته شده است: برای چیزی سریع و بدون گوشت، کی‌چون‌پی‌اش را معرفی می‌کنیم. نخود را با ترکیبی خوش طعم از کلم بروکسل، کیپر و پارمزان، آن را با لیمو روشن می کند و همه آن را با تالیاتل یا ماکارونی مورد علاقه تان می ریزد. یک وعده غذایی آسان که هرگز کهنه نمی شود، برای رپرتوار زمستانی شما مناسب است.

کوفته مرغ با ادویه مراکشی: لیدی هیک ادویه های گرمی مانند پاپریکا، زیره و زنجبیل را به مرغ آسیاب شده اضافه می کند تا کوفته هایی درست کند که هم شب هفته را آرام کنند و هم کمی خاص هستند. او آنها را با سس ماست خامه‌ای و آجیل کاج سرو می‌کند تا غنای دلپذیر و ترد کنند. طعم‌های گرم، قلب گرم.

کیک خرده‌دار هل ارل گری: این کیک شیرین و خمیری بر پایه خامه ترش از شیلا پراکاش، که از ترنج و دیگر رایحه‌های تند تند تند می‌کند، برای یک برانچ تعطیلات مناسب است. کیک خرده نان نیز به خوبی یخ می زند. اگر می‌خواهید از پختن غذای تعطیلات لذت ببرید، اینجا مکانی عالی برای شروع است.

اوه، و یک چیز دیگر: آماندا سیفرید، بازیگر، شکاک و عاشق سبزیجات چلیپایی، از من خواست تا چند هفته پیش به او دستور پخت مورد علاقه‌ام برای پارمسان و کلم را یاد بدهم؟ ما یک انفجار عالی داشتیم. می‌توانید آن را اینجا تماشا کنید.

همین الان تمام است. برای راهنمایی فنی، با cookingcare@nytimes.com تماس بگیرید، و اگر می‌خواهید سلام کنید، در hellomelissa@nytimes.com هستم.

من شما را دوشنبه می‌بینم.