شاید شما از آن دسته افرادی باشید که در مورد برنامه ریزی غذاهای بزرگ تعطیلات بسیار متفکر و سخت کوش هستید. شما در بالای پیش غذا، پیش غذا، کناره ها، دسر هستید. شاید حتی دستمال های کتانتان را اتو کنید.

اما وقتی متوجه می‌شوید که فکر نکرده‌اید فردا صبحانه چه چیزی بخورید، به پیشانی ضرب المثل خود می‌زنید. درست کردن آن بسیار ساده است، پختن نسبتاً سریع، و اگر می‌خواهید خمیر را درست کنید و از شب قبل آن را به صورت دایره‌ای در بیاورید، می‌توانید صبح‌ها در حالی که یک فنجان قهوه درست می‌کنید، آن‌ها را در فر قرار دهید و به قابلمه‌های خیس شده در سینک خیره شوید.

نکات اسکون

خمیر این اسکون ها نسبتاً چسبنده است، بنابراین از یک دوره سرد شدن در یخچال، حداقل دو ساعت، سود می برد. اگر عجله دارید، می توانید قبل از پخت به مدت 30 دقیقه در فریزر بمانید. این به کره اجازه می دهد تا بسیار سرد بماند و همانطور که در حین پخت ذوب می شود، حفره های هوای کوچکی تشکیل می شود که بافتی سبک و تا حدودی پوسته پوسته به اسکون می دهد. سرد کردن خمیر را سفت می کند و از پخش شدن آن جلوگیری می کند. در نهایت، این دوره استراحت به گلوتن موجود در آرد اجازه می‌دهد تا آرام شود و در نتیجه محصول لطیف‌تری به دست می‌آید.

از آنجایی که فضای یخچال یا فریزر اغلب در این زمان از سال تنگ است، می‌توانید خمیر را روی یک بشقاب کاغذی سرد کنید، زیرا ورقه‌های پخت بزرگ و دست و پا گیر هستند.

اگر سریع کار کنید، می توانید کره را با استفاده از دو چاقو، یک کاتر شیرینی پزی یا انگشتانتان در مخلوط آرد برش دهید.

من عاشق گیلاس خشک هستم و اغلب از آنها در غذاهای شور و شیرین استفاده می کنم. اگرچه آنها می توانند گران باشند، بنابراین می توانید میوه های خشک خرد شده یا کوچک را جایگزین کنید. آنها را با زغال اخته یا زغال اخته خشک شده یا زردآلو خشک خرد شده امتحان کنید.

این اسکون ها بهتر است روزی که درست می شوند مصرف شوند، اما می توانید آنها را برای یک یا دو روز در ظرف در بسته در دمای اتاق نگهداری کنید. گرم کردن آنها در فر 300 درجه فارنهایت برای چند دقیقه باعث تازه شدن بافت و طعم می شود.

سطل آلبالو خشک شده

موارد: 8 عدد اسکون درست می کند

مواد لازم

2 1/4 فنجان آرد همه منظوره، به علاوه بیشتر برای آردپاشی سطح کار

1/3 فنجان شکر

1 قاشق غذاخوری بکینگ پودر

1 قاشق غذاخوری بکینگ پودر نمک

10 قاشق غذاخوری (1 چوب به اضافه 2 قاشق غذاخوری) کره سرد بدون نمک، به قطعات کوچک خرد شده

3/4 فنجان آلبالو خشک

1 فنجان نصف و نصف، به علاوه بیشتر برای مسواک زدن برس ها. ژله، خامه لخته شده و/یا کشک لیمو

دستورالعمل

1. در کاسه غذاساز، آرد، شکر، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. کره و نبض را اضافه کنید تا با هم مخلوط شوند تا بزرگ‌ترین تکه‌های کره به اندازه نخود شود، اما مخلوط مخلوط نشود - می‌خواهید به‌طور ناهمواری شکننده شود، با مقداری کره سرد در سراسر آن. به یک کاسه بزرگ منتقل کنید و آلبالوهای خشک را هم بزنید.

2. نصف و نصف، زرده تخم مرغ و وانیل را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید تا خوب مخلوط شوند. مایع را به آرامی به مواد خشک اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا به خمیری بسیار نرم و چسبنده تبدیل شود.

3. یک تکه کاغذ روغنی حداقل 12 در 12 اینچ را به آرامی آرد پاشی کنید و آن را روی یک ورقه پخت یا یک صفحه مسطح بزرگ قرار دهید. (این به داخل یخچال شما می رود، بنابراین هر چیزی که مناسب است را انتخاب کنید). خمیر را روی سطح آردپاشی شده برگردانید و همه آن را از ظرف خارج کنید. دست هایتان را کمی آرد پاشی کنید و خمیر را به صورت گرد به ضخامت 1 اینچ بزنید. دور خمیر نپخته را حداقل دو ساعت یا تا 12 در یخچال بگذارید یا به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.

4. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.

5. از یک چاقوی تیز برای کشیدن روی خمیر استفاده کنید (این بدان معناست که آن را فقط به عمق 1/4 اینچ برش دهید، یک خط ایجاد کنید، اما خمیر را نبرید.) می‌خواهید 8 قاچ یکدست ایجاد کنید (به بریدن پای پیتزا فکر کنید). قسمت بالای اسکون ها را به آرامی با نیم و نیم برس بزنید. حدود 24 تا 28 دقیقه بپزید تا روی آن قهوه ای طلایی شود و اسکون ها پخته شوند.

6. اسکون ها را روی ورقه پخت خنک کنید تا گرم یا دمای اتاق شود. با چاشنی دلخواه سرو کنید.

___

کتی ورکمن مرتباً در مورد غذا برای آسوشیتدپرس می نویسد. او دو کتاب آشپزی با تمرکز بر آشپزی خانوادگی نوشته است، "شام حل شده!" و "کتاب آشپزی مامان 100". او در https://themom100.com/ وبلاگ می‌نویسد. می‌توانید از طریق [email محافظت‌شده] با او تماس بگیرید.

___

برای اطلاعات بیشتر درباره داستان‌های غذایی AP، به https://apnews.com/hub/recipes بروید.