به یاد فرزندان جاویدان این سرزمین

یادشان همواره در قلب این خاک زنده خواهد ماند

Revival Revival: چگونه علاقه مندان به مواد غذایی وحشی با طبیعت ارتباط برقرار می کنند

Revival Revival: چگونه علاقه مندان به مواد غذایی وحشی با طبیعت ارتباط برقرار می کنند

اسوشیتد پرس
1404/07/06
20 بازدید

Portsmouth ، N.H. (AP)-ایستاده پابرهنه در یک patch patch trans thans trys thans thone thangly thogeever giregry ، iris phoebe ، از نظر دارویی و پخت و پز.

"من دیروز یک دسته از گل های قاصدک را انتخاب کردم و آنها را با مقداری پوست نارنجی و مقداری شکر به ودکا انداختم ، و این قند سلولی من است." "این باعث می شود uptick به علاقه به علوفه ، یک روند او را به نفع محیط ، جامعه و مردم می داند. ویور گفت: "فقط مقدار شگفت انگیزی از غذای اطراف ما وجود دارد." "آنقدر فراوانی وجود دارد که ما حتی نمی فهمیم."

انسانها مدتها قبل از تهیه ابزارهای کشاورزی در حدود 12000 سال پیش در حال تهیه این کار بودند که به سرعت عمل باستانی را تحت الشعاع قرار دادند که به پایداری <یک class = "پیوند anclick-linkenhancement" داده-gtm-enhancement = "linkenhancementa" کمک کرد. href = "https://apnews.com/article/ancient-humans-migration- Adaptability-dapiens-d7c15932203B50221D3F1F10DA44B"> انسانهای اولیه. با این حال ، علاقه مندان به علوفه می گویند که جستجوی قارچ های وحشی ، گیاهان خوراکی ، صدف و جلبک دریایی در سالهای اخیر محبوبیت بیشتری پیدا کرده است زیرا مردم از یافته های نادر خود استفاده می کنند. برخی دیگر دانش را در رسانه های اجتماعی به اشتراک می گذارند ، و علوفه های باتجربه آموزش را در مورد شیوه های ایمن و پایدار به افراد تازه کار ارائه می دهند.

نلدا کوئیگلی ، از بورلی ، ماساچوست ، در طی کلاس علوفه ، 8 مه 2025 ، در ونهام ، ماساچوست ، گیاه بوی می دهد.

نلدا کوئیگلی ، از بورلی ، ماساچوست ، بوی گیاه در طول کلاس علوفه ، 8 مه 2025 ، در ونهام ، ماساچوست. (AP Photo/Robert F. بوکاتی)

علاقه تجدید شده از کسانی که مایل به آگاهی از بودجه هستند متغیر است-علوفه پس از همه رایگان است-برای کسانی که می خواهند به ردپای محیطی. برخی حتی از علوفه به عنوان یک خروجی خلاق استفاده می کنند و از قارچ هایی که برای ایجاد چاپ اسپور و سایر هنر پیدا می کنند ، استفاده می کنند.

محبوبیت با دسترسی به سرگرمی نیز کمک می کند. علوفه ها می توانند در همه جا به دنبال غذای وحشی باشند ، از مناظر شهری گرفته تا زمین های کشاورزی متروکه تا جنگل ها - آنها فقط به یک صاحب زمین خصوصی یا برای تأمین مجوز مناسب از یک ایالت یا پارک فدرال نیاز دارند. برخی از طرفداران حتی <یک class = "پیوند anclick-linkenhancement" data-gtm-enhancement-style = "linkenhancementa" href = "https://fallingfruit.org/" target = "_ خالی"> rel = "noopener"> نقشه را در جایی که افراد می توانند میوه ها و سبزیجات را به صورت رایگان انتخاب کنند ، دارند.

خبرنگار AP Donna Warder گزارش می دهد که علوفه در حال بازگشت است.

جینا بوئلو ، متخصص حوزه منابع طبیعی با برنامه توسعه دانشگاه آیووا ، می گوید که این دانشگاه دارای تعداد زیادی از افراد مشتاق برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد قارچ های علوفه برای دو سال گذشته است. Buelow روزهای ارائه و راهنمای میدانی را در سراسر ایالت اجرا می کند ، به طور مرتب درپوش حضور 30 ​​در هر دو کشور روستایی و شهری ملاقات می کند.

"به طور معمول ، من معمولاً زنان مسن را برای یک باغبان استاد یا کلاس باغ گرده افشانی می کردم. این مخاطبان هنوز هم به این برنامه های قارچ نشان می دهند ، اما آنها همسران خود را به ارمغان می آورند. و بسیاری از افراد بین 20 تا 30 سال نیز واقعاً به این موضوع علاقه مند هستند."

سرآشپز جیک واتالارو چاشنی گل ملخ محلی را بر روی صفحه ماز سرآشپز ، که شامل قارچ های محلی علوفه شده است ، در رستوران سیاه ترومپت ، سه شنبه ، 16 سپتامبر 2025 ، در پورتسموث ، N.H. (AP Photo/Charles Krupa) چاشنی می زند.

سرآشپز جیک واتالارو چاشنی گل ملخ محلی را بر روی صفحه ماز سرآشپز ، که شامل قارچ های محلی علوفه شده است ، در رستوران سیاه ترومپت ، سه شنبه ، 16 سپتامبر 2025 ، در پورتسموث ، N.H. (AP Photo/Charles Krupa) چاشنی می زند.

برخی از سرآشپزهای خلاق نیز علاقه مند به علوفه هستند زیرا مراجعان را در معرض مواد عجیب و غریب و شگفت آور خوشمزه در محلی قرار می دهند. اوان مالت ، سرآشپز و صاحب Black Trumpet Bistro در پورتسموث ، نیوهمپشایر ، یک مقصد محبوب تاریخی نیوانگلند گفت: "علوفه یک مفهوم باستانی است." "فرهنگ ما از علوفه دور شده است و خوشبختانه اکنون به آن باز می گردد."

جان پلازا مواد تشکیل دهنده محلی علوفه ای از اشتها آور گوشت گاو بره لبنانی را به گروهی ناهار خوری در رستوران Black Trumpet ، سه شنبه ، 16 سپتامبر 2025 ، در Portsmouth ، N.H. (AP Photo/Charles Krupa) توضیح می دهد.

جان پلازا مواد تشکیل دهنده محلی علوفه ای از اشتها آور گوشت گاو بره لبنانی را به گروهی ناهار خوری در رستوران Black Trumpet ، سه شنبه ، 16 سپتامبر 2025 ، در Portsmouth ، N.H. (AP Photo/Charles Krupa) توضیح می دهد.

مالت نزدیک به 20 سال پیش این رستوران را افتتاح کرد و از غذاهایی که از اطراف پورتسموث استفاده می شود استفاده می کند. وی گفت که امیدوار است افراد بیشتری به یادگیری علوفه ادامه دهند و کسانی را که نگران انتخاب چیزی سمی برای یافتن یک مربی هستند ، تشویق می کنند.

"من فکر می کنم خطرات علوفه در مغز و روح بیشتر افراد پخته می شود." "ما به عنوان یک حیوان می دانیم که موارد خاصی وجود دارد که وقتی آنها به روشی خاص بوی می دهند یا به روشی خاص به نظر می رسند ، می توان آنها را با پیامی رمزگذاری کرد که نباید آن چیزها را بخوریم."

مالت رستوران خود را پس از قارچ وحشی وحشی به عنوان یادآوری نامگذاری کرد. با گذشت سالها ، او قارچ ترومپت سیاه را در ده ها ظرف در طول منو گنجانیده است - حتی بستنی.

"این چیزی نیست که من لزوماً به دنبال آن باشم ، اما من آن را دوست دارم وقتی در یک منو قرار دارد."

یک غذای دلما ، که با برگهای انگور محلی ایجاد شده است ، به یک حامی در رستوران Black Trumpet ، سه شنبه ، 16 سپتامبر 2025 ، در Portsmouth ، N.H. (AP Photo/Charles Krupa) ارائه می شود.

یک غذای دلما ، که با برگهای انگور محلی ایجاد شده است ، به یک حامی در رستوران Black Trumpet ، سه شنبه ، 16 سپتامبر 2025 ، در Portsmouth ، N.H. (AP Photo/Charles Krupa) ارائه می شود.

او اخیراً دستور تهیه کباب های کباب با سرخس شیرین از رستوران مالت را داده است ، ویژگی ای که او می گوید هم طعم و هم تجربه مصرف ظرف را بالا می برد.

"من فکر می کنم واقعاً جالب است و فکر می کنم این چیزی است که نه تنها علوفه ای است ، بلکه تمایل به محلی دارد ، و من آن را خیلی دوست دارم."

Kruesi از Providence ، Rhode Island گزارش شده است.

نسخه قبلی این گزارش دارای املای نادرست از نام خانوادگی اوان مالت بود.