وقتی وقت آن است که در مورد یک وعده غذایی خاص روز پدر فکر کنیم ، ذهن من بلافاصله به دنده می رود. پدر فقید من ، پیتر کارگر ، بیشتر از هر کسی که تا به حال شناخته ام ، دنده ها را دوست داشت. در صورت انتخاب بین یک رستوران با ستاره میشلن و یک شمع دنده های چسبناک و شاداب ، مرد هر بار دنده ها را انتخاب می کرد.

این یکی از دستور العمل هایی که برای Rib-Afficionado Dad خود تهیه کردم.

من طرفدار Spareribs به سبک سنت لوئیس هستم ، که به سادگی از قبل از ریزش های کوچک شده ، با گوشت خوب و زره پوش چربی استفاده می شوند. یک شبه با مالش Cajun ، Spareribs برای اولین بار در فر پخته می شوند ، نسبتاً کم و نسبتاً کند پخته می شوند تا اینکه اساساً از طریق آن پخته شوند. سپس آنها را با یک سس کباب فوق العاده طعم آور خیس می کنید ، و این گزینه را دارید که آنها را در فر به پایان برسانید یا در فضای بیرون حرکت کنید و آنها را روی کوره به پایان برسانید.

اگر اجاق گاز را انتخاب کردید ، می توانید یک بار با اجرای یک یا دو دقیقه در زیر جوجه های گوشتی ، حتی کمی قهوه ای یا کاراملیزاسیون کنید ، و با دقت تماشا کنید که آنها نمی سوزند.

اگر ترجیح می دهید آنها را به پایان برسانید link =" link = "link =" data-gtm-enhancement-style = "linkenhancementa" href = "https://themom100.com/recipe/tricationitional-coleslaw/" target = "_ blank" rel = "noopener"> coleslaw و اگر شما به دنبال وضعیت وعده های غذایی جنوبی هستید ، شاید برخی از مک و پنیر خانگی. یک پای برای دسر جشن نهایی خواهد بود.

2 (3 پوند) Racks St. اسپاررهای گوشت خوک به سبک لوئیس

3 پیازچه ، قطعات برش خورده و خرد شده ، سفید و سبز

1/4 فنجان (1/2 چوب) کره بدون رنگ

1 قاشق غذاخوری Tabasco یا سس داغ دیگر

1/2 قاشق چایخوری درشت یا نمک کوشر

غشاها را از طرف استخوان تمام قفسه های دنده ها برداشته و با استفاده از یک چاقوی تیز برای پوست کردن غشاء. در یک کاسه کوچک ، پاپریکا ، نمک ، آویشن ، پودر سیر ، پودر پیاز ، فلفل سیاه و فلفل کاین را با هم مخلوط کنید. چاشنی ها را در تمام دنده ها مالش دهید. دنده ها را در یک ظرف یا یک کاسه قرار دهید ، به راحتی پوشیده شده و به مدت چهار تا 24 ساعت یخچال کنید.

قبل از اینکه آماده پختن دنده ها باشید ، سس باستینگ را درست کنید. در یک قابلمه متوسط ​​، سیر ، پیازچه ، کچاپ ، ملاس ، کره ، سرکه ، خردل یا سس داغ را با هم ترکیب کرده و روی حرارت متوسط ​​هم بزنید تا کره ذوب شود. بگذارید 15 دقیقه دیگر بجوشد ، گاهی اوقات هم بزنید. شما می توانید این کار را قبل از زمان انجام دهید ، تا یک هفته در یخچال ذخیره کنید و دوباره گرم کنید.

فر را تا 350 درجه فارنهایت گرم کنید. خط دو ورق های پخت چیده شده با فویل آلومینیومی. قسمت استخوان دنده ها را در قابلمه ها قرار داده و 1 فنجان آب را درون هر قابلمه بریزید. قابلمه ها را با فویل بپوشانید و بپزید تا گوشت لطیف شود و شروع به دور شدن از استخوان ها ، حدود دو ساعت کند.

قابلمه ها را از فر خارج کرده و هر آب باقی مانده را تخلیه کنید. دنده ها را از هر طرف با سس خیس کنید. پخت و پز را برای 1/2 ساعت دیگر در فر ، سمت استخوان به سمت پایین ، گاهی اوقات بچسبانید ، تا زمانی که لعاب کارامل و چسبنده باشد.

یا دنده ها را سخاوتمندانه با سس مسواک بزنید و آنها را روی یک کوره گازی که از قبل به کوره کم یا ذغال سنگ شده تهیه شده برای کباب های غیرمستقیم قرار داده اید ، قرار دهید. به خفاش و کوره ادامه دهید ، هر پنج دقیقه یکبار یا نیم ساعت دیگر بپیچید تا گوشت خیلی لطیف شود و لعاب براق باشد. با دقت تماشا کنید که سس شروع به سوزاندن نمی کند و گرما را در صورت لزوم تنظیم می کند.

بگذارید قفسه های دنده 10 دقیقه قبل از برش آنها در دنده های جداگانه و سرو کنند.

کیتی کارگر به طور مرتب در مورد غذا برای آسوشیتدپرس می نویسد. او دو کتاب آشپزی با محوریت آشپزی خانوادگی ، "شام حل کرد!" و "کتاب آشپزی مادر 100." او در https://themom100.com/. او را می توان در [ایمیل محافظت شد] به او رسید.

برای داستانهای بیشتر AP ، به https://apnews.com/hub/hub/recrecipes.