VIMIEIRO ، پرتغال (AP) - در زیر یک آسمان مهتابی و درخشش چراغهای جلو ، کارگران خوشه های انگور را به طور زنجلی در حالی که بیشتر پرتغال می خوابند ، می چسبانند.

آنها در منطقه Alentejo برداشت می کنند ، که گاهی اوقات "توسکانی پرتغال" خوانده می شود به دلیل تاکستان های نورد ، باغ های زیتون و جنگل هایی که چوب پنبه را برای شراب تهیه می کنند. در این تاکستان در حدود 90 دقیقه رانندگی در شرق لیسبون ، شب خنک پاییز بوی میوه رسیده را به همراه دارد. خنده کارگران با صدای برگهای زنگ زده مخلوط می شود.

برداشت شبانه یک عمل با افتخار در شراب سازی است ، به منظور حفظ طراوت انگور و محافظت از آنها از عوارض جانبی گرمای روز ، نور خورشید و اکسیداسیون. هرچه تابستان در پرتغال طولانی تر ، داغ تر و غیرقابل پیش بینی تر شود - بخشی از آن به دلیل تغییرات آب و هوا - این عمل در اینجا رایج تر شده است.

Bárbara Monteiro ، صاحب و مدیر Herdade da Fonte Santa Vineyard گفت که او در ابتدا برای متقاعد کردن برداشت کنندگان خود برای کار در شب تلاش می کند. آنها از نیمه شب تا 8 صبح شروع به انجام این کار کردند.

برداشت شراب در اسپانیا ، ایتالیا و پرتغال به طور کلی بین اواخر اوت و اکتبر اتفاق می افتد ، با تغییرات مبتنی بر منطقه ، نوع انگور و شرایط آب و هوایی.

برخی از تاکستان ها سالهاست که در حال برداشت هستند. در بخش هایی از ایتالیا ، دیگران بیش از یک دهه دارند. بنا به گفته سزار فرناندز ، مدیر فنی و شراب ساز وینیارد ، Vineyard El Coto de Rioja در منطقه مشهور لا ریوجا اسپانیا برای برداشت های اولیه صبح ، از ساعت 5 یا 6 صبح آغاز می شود.

در منطقه آلنتجو پرتغال ، دمای روز به ویژه در ماه اوت می تواند به 40 سانتیگراد (104 فارنهایت) برسد. در شب ، آنها می توانند به اندازه 20 درجه سانتیگراد (36 F) یا بیشتر سقوط کنند.

انگورها به طور طبیعی نسبت به تغییر دما حساس هستند. هوای گرمتر می تواند باعث شود که آنها قبل از ایجاد عطر و طعم کامل و بلوغ ، به بلوغ قند برسند و منجر به سطح الکل بالاتر اما شراب های پیچیده تر شود. گرمای شدید همچنین باعث از بین رفتن اسید می شود و می تواند باعث تخمیر زودرس شود زیرا مخمرهای وحشی و باکتری ها فعال تر می شوند.

با برداشت در شب ، وینرها می توانند در طعم های پر جنب و جوش تری که باعث بهبود کیفیت شراب تولید شده می شود ، قفل شود.

"تغییرات آب و هوایی تا حد زیادی بر برداشت و روند ما تأثیر گذاشته است و ما طی این سالها سازگار شده ایم."

برداشت کنندگان نیز به دمای ملایم تر توجه نکنید.

پیشکسوت ویتور لوکاس ، 55 ساله ، می گوید که او برداشت شب را ترجیح می دهد ، حتی اگر در ابتدای ماه اوت شبهای گرم وجود داشته باشد.

حدود ساعت 3 بعد از ظهر ، کارگران برای استراحت و لذت بردن از یک وعده غذایی معروف به "بوکا" ، متشکل از پنیر ، زیتون ، کوریزو ، نان و حتی کمی شراب ، استراحت می کنند. سپس چهار ساعت دیگر قبل از عزیمت به خانه به مزارع برمی گردند.

برداشت شراب در اینجا معمولاً در ماه سپتامبر یا اکتبر به پایان می رسد. در اواخر فصل ، هنگامی که فورمن لوکاس و نزدیک به 10 نفر دیگر در این زمینه کار می کنند ، دما به طور قابل توجهی خنک شده است.

"این یک برداشت است که ما از انجام آن لذت می بریم."

نیشادام از مادرید گزارش داد.

پوشش آب و هوا و محیط زیست آسوشیتدپرس از چندین پایه خصوصی پشتیبانی مالی دریافت می کند. AP صرفاً مسئول کلیه محتوا است. استانداردهای AP را برای همکاری با Philanthropies ، لیستی از هواداران و زمینه های تأمین مالی در AP.org پیدا کنید.