صبح بخیر. امروز برای شما داریم:

• پنکیک های پنج ستاره جو دوسر من

• مرغ ورقه ای که در شش سال گذشته به طور منظم درست می کنم

• verde

سلام، دوستان. امیدوارم ایمن و گرم بمانید.

در بیشتر نقاط کشور، یکشنبه برف، برف، باران یا ترکیبی از هر سه در بیرون است. اینجا در لس آنجلس، هنوز هوا مطبوع است، اما با این وجود، شلختگی که در پایان ژانویه ایجاد می‌شود، نیاز به گرم کردن اجاق گاز دارد. من در حال درست کردن پنکیک جو دوسر هستم.

دستور پخت ویژه

پنکیک بلغور جو دوسر

مشاهده دستور غذا →

من آنها را با لباس خواب برمی‌گردانم و می‌خورم و با انگشتانم در آشپزخانه از هم جدا می‌شوم. با وجود اینکه این دستور غذا را سال گذشته تهیه کردم، اما این غذای مورد نیاز بچه‌ام است که وقتی از دانشگاه برمی‌گردند، چون «احساس خانه‌شان را می‌کند».

این‌ها مانند پنکیک‌های معمولی شیرین نیستند، بلند مانند پنکیک‌های مخمر شده یا کرکی مانند پنکیک‌های لیمو ریکوتا نیستند. آنها فلپ جک های معمولی شما نیستند، اما فوق العاده هستند، به خصوص در روزهای سرد. در داخل، این پنکیک ها خامه ای و به طرز غیرممکنی نرم هستند، با جویدن دلپذیر یک کاسه جو دوسر داغ و شیرینی خاکی عسل. در خارج از کره، با نسبت جامد لبه‌های ترد به مرکز لطیف، ترک خورده و کاراملی شده‌اند.

اگرچه مواد اولیه اصلی انبار هستند، ممکن است آن چیزی که شما در اختیار دارید نباشند. اگر جوی سریع پخته یا فوری ندارید، می‌توانید جوی قدیمی را در مخلوط‌کن یا غذاساز به تکه‌های کوچک بریزید. ماست ساده، خامه ترش یا شیر مخلوط با آب لیمو می تواند جایگزین دوغ شود. کتان آسیاب شده به آن ها غنای مغزی می دهد، اما تخم مرغ ها نیز می توانند خمیر را ببندند. شربت افرا یا شکر قهوه ای می تواند برای عسل باشد و کره یا روغن بدون نمک برای پخت و پز مفید است. هرچه این پنکیک‌های جو دوسر را درست کنید، شکل جدیدی از یک غذای مورد علاقه قدیمی را دریافت می‌کنید، راهی شگفت‌انگیز و رضایت‌بخش برای شروع روز.

و برای سایر وعده‌های غذایی:

مرغ گوچوجانگ و سبزیجات برشته: Yewande Komolafe این دستور غذا را ایجاد کرد، و من از سه‌شنبه‌ای که این دستور را درست کردم، از شش سال پیش، از زمانی که من درست کردم آن را پشت سر گذاشتم. شلغم ها مثل همیشه بی انتها است، با سس شور و شیرینش که طعم مرغ استخوانی و نت های کاراملی کدو حلوایی زمستانی را نشان می دهد. اگر می‌خواهید غذا را آماده کنید، می‌توانید باقیمانده‌ها را در رشته فرنگی یا سالاد برای ناهار بریزید.

ماهی سالمون با سس پیکاتا خردل: زیپ پیکاتا، با چرخش کره‌ای از لیمو و کیپر، مقداری گرما از خردل می‌گیرد تا شیرینی و شیرینی طبیعی کلم را متعادل کند. کی چون ماهی را با قرار دادن آن روی کلم سرخ شده تا بخارپز نگه می دارد. او خردل داغ انگلیسی را به دلیل تند بودنش توصیه می‌کند، اما خاطرنشان می‌کند که دیژون نیز طعم فوق‌العاده‌ای خواهد داشت.

ماسالا اسفناج نخودی خامه‌ای با تادکا: زمانی که در حال عکاسی از این غذای دیدنی از کتاب نیشا وورا «طعم بزرگ وگان» بودیم، خوش شانس بودم که سر صحنه فیلمبرداری حضور داشتم. هر لقمه شگفت انگیز است: روغن دم کرده با برگ کاری یک تادکا به سبک هندی جنوبی در ترکیب خامه ای از نخود، شیر نارگیل، ادویه جات و گوجه فرنگی فرو می رود. من برای تمام مراحل بسیار هیجان‌زده هستم: برشته کردن و آسیاب کردن ادویه‌ها، افزودن سبزیجات و ادویه‌ها یکی یکی برای ایجاد عمق طعمی که با بهترین غذاهای سس رستورانی رقابت می‌کند. این نوع پخت و پز است که زمان یکشنبه آشپزخانه را لذت بخش می کند.

شیلی ورد گیاهی: یک چیلی ورد کلاسیک، با تکه های گوشت خوک تسلیم چیلی سبز خورشتی، مانند خاطره ای تلخ و شیرین و در عین حال شاد در شما می نشیند. من آن را دوست دارم، اما گاهی اوقات همه طعم ها را بدون گوشت می خواهم. این نسخه از کریستین رینوسو پیچیدگی تلخ گوجه فرنگی ها را با تفت دادن آنها با فلفل پوبلانو سبز تیره قبل از جوشاندن همه چیز با لوبیا و آبگوشت نشان می دهد.

کیک چای با دانه خشخاش: این نوعی نان نه چندان شیرین است که با یک فنجان چای داغ امروز بعدازظهر و بعد از ظهر امروز دوباره هر روز یک فنجان چای داغ عالی خواهد بود. Dorie Greenspan ترک آجیلی دانه های خشخاش را با رایحه گلی مرکبات در این زیبایی لطیف و خرد شده ترکیب می کند. من از مخلوطی از پوست و آب لیمو و نارنگی استفاده می کنم و سپس از لعاب صرف نظر می کنم زیرا کیک بدون آن طعم عالی دارد و به خوبی در توستر گرم می شود.

از اینکه مطالعه کردید متشکرم. یکشنبه آینده می بینمت.