در 20 سالگی، هر سال با گروهی از دوستانم در میخانه پیت در منهتن ملاقات می‌کردم و تصمیمات خود را برای سال یادداشت می‌کردیم. در آن زمان همه چیز در مورد ترک غذاهای بوقلمون سرد بود - دیگر خبری از یکشنبه فوندی یا کوکای رژیمی در طول هفته نیست - اما من از آن زمان رویکرد متعادل تری را شروع کردم. (به هر حال، هیچ یک از قطعنامه های ذکر شده در بالا باقی نمانده است.) و من اکنون به جای کنار گذاشتن چیزهایی که باعث کمبود شادی می شوند، روی چیزهایی تمرکز می کنم که زندگی ام را غنی می کند.

امسال، من خودم را به چالش کشیده ام تا در آشپزخانه بیشتر سرگرم شوم. گاهی اوقات آشپزی و پختن غذا در زمان مرخصی ام شبیه یک کار طاقت فرسا به نظر می رسد، اما آموخته ام که وقتی تصمیم می گیرم از تلاش برای کامل بودن دست بردارم و فقط چیزهایی بسازم که لبخند بر لبانم می آورد، این کارها کمتر شبیه به تعهدات هستند. این به ویژه در ژانویه، زمانی که سعی می‌کنم روال‌های شاداب و سالمی ایجاد کنم، مهم است، اما ته‌نشین‌های زمستان برنامه‌های دیگری دارند.

همه اینها این است که بگوییم: من دارم ساحل خود را پیدا می‌کنم و شما را تشویق می‌کنم که همین کار را انجام دهید. بله، این یک شعار آبجو است، اما من این توصیه را در چند ماه آینده، زمانی که زمستان در نیویورک طولانی‌تر از یک فیلم کریستوفر نولان به نظر می‌رسد، در نظر می‌گیرم (اما من آنها را دوست دارم). نمی‌توانستم چیزی بهتر از مارگاریتای نمک‌زده‌ام، تعطیلات ساحلی به شکل دسر، برای شروع یک سال شیرینی‌های شاد فکر کنم.

این‌ها حاصل پروژه‌ای است که من زمانی روی آن کار می‌کردم به نام «پارتی برای یک»، که در آن سعی کردم ثابت کنم که آشپزی برای خودت دوباره خوشایند نیست. یک شب برای شام یک باربیکیو تابستانی برای خودم ریختم و اینها را برای دسر درست کردم. این دستور پختی است که در خدمت جمعیت است، اما برای یک غذاخوری انفرادی نیز عالی است، زیرا غذاهای تمام شده باید در فریزر نگهداری شوند (و همانطور که می‌دانیم، من عاشق غذای فریزر هستم).

بله، این میله‌ها حتی زمانی که منجمد می‌شوند، حفظ می‌شوند. بسیاری از اینها مربوط به شیر تغلیظ شده شیرین شده است که به دلیل محتوای قند زیاد آن به حالت جامد منجمد نمی شود و مشروب الکلی که همچنین در دمای استاندارد فریزر شما در حدود صفر درجه یخ نمی زند. این بدان معناست که آنها را می توان مستقیماً از فریزر خورد. آنها برای حدود یک ساعت در دمای اتاق خوب هستند، اما بیشتر از آن، آنها را به صندوقچه یخی باز می‌گردانم.

اعتراف می‌کنم که هنگام انتخاب یک پخت ماهیانه با تم کوکتل برای ژانویه، کمی گستاخ بودم. من می‌دانم که بسیاری از شما در ژانویه خشک کار می‌کنید. این دستور را یک سوراخ حلقه در نظر بگیرید! و اگر در این ماه نمی‌نوشید یا فقط نمی‌نوشید، می‌توانید مشروب را نیز حذف کنید - شربت ساده را جایگزین تکیلا و آب پرتقال را جایگزین لیکور پرتقال کنید.

پوسته نمکی اشاره‌ای به پای ساحل اقیانوس اطلس است، که همان ساحلی است که من، به عنوان یک اهل کارولینای شمالی، زمانی که به فکر ماه‌های گرم‌تری هستم، به آن فکر می‌کنم. این فیلینگ یک نسخه خوشبو از کشک پای لیموی استاندارد است، اما بدون دردسر یافتن (یا آبگیری) لیموهای ریز Key. پس از سفر به فریزر برای سفت شدن، رویه مقداری نمک دریای پوسته‌دار می‌پاشد تا یک لبه نمک‌شده زیبا را به یاد بیاورد، یک مانع خوش‌آمدگویی بین من و یک حاشیه یخ‌زده.

همانطور که گفتم، باقیمانده‌ها را در فریزر نگه دارید. اگر احساس می‌کنید مخصوصاً تشریفاتی دارید، می‌توانید استوکارد چانینگ، دایان ویست، نیکول کیدمن و ساندرا بولاک را در «جادوی عملی» به اشتراک بگذارید و آن‌ها را به عنوان میان‌وعده آخر شب کنار بگذارید. مارگاریتاهای نیمه‌شب، کسی هستید؟

عکس‌های خود را به اشتراک بگذارید!

به دوره جدید Monthly Bakes خوش آمدید، اکنون در صندوق ورودی شما در ابتدای ماه قرار می‌گیرد نه در پایان. من از چرت طولانی زمستانم برگشتم و بالاخره همه کیک های شکری موراویایی شما را دیدم. من می توانم آنها را از اینجا بو کنم، و این مرا گرسنه می کند! عکس های کیک های شکری یا (و؟) میله های مارگاریتای نمکی خود را به baketime@nytimes.com بفرستید و همچنان مرا در اینستاگرام @vaughn تگ کنید. (با ارسال عکس‌ها برای ما از طریق ایمیل، با شرایط ارسال خوانندگان ما در اینجا موافقت می‌کنید.)