خرد کردن یک دسته سبزیجات ریشه دار روی جعبه رنده نوعی کار آشپزخانه است که به نظر من بسیار آرامبخش است. آخر هفته به یاد این موضوع افتادم، وقتی که تربچه را پشت تربچه رنده کردم برای یک کره ترین با الهام از سارا تانه، یک سرآشپز خصوصی و برنامه نویس دستور پخت.

چه تلنگر به موقع، href="https://cooking.nytimes.com/article/best-latke-recipes" title="">فصل لاتکه بسیار مورد استقبال ماست. حنوکا از یکشنبه شروع می‌شود، و برای کسانی که جشن می‌گیرند، فکر می‌کنم رنده جعبه شما در هشت روز آینده عشق زیادی خواهد دید - یا اگر منظورتان واقعاً تجارت باشد، رنده‌ای روی غذاساز شما خواهد بود. فقط برای خیارشورهای موجود در دستور جدید کارولینا گلن برای لاتکس ترشی استفاده نکنید، که از برش دستی به چوب کبریت سود می برد. این امر طعم مطلوب ترشی و مخلوط سیب‌زمینی خشک‌تر (بخوانید: تردتر) را تضمین می‌کند.

اما اگر شور و تند آن وسوسه‌کننده نباشد، می‌دانم خواهد شد. بازی بازدید! کمی بیشتر از سیب زمینی، پیاز، آرد و تخم مرغ نیاز دارید. خوب، شما نیازی به تخم مرغ ندارید. ملیسا همچنین شما را با لاتک‌های گیاهی می‌پوشاند که به جای جایگزین‌های تخم‌مرغ مانند آکوافابا یا بذر کتان هستند.

در حالی که من مدت‌هاست که دستور غذای کلاسیک خود را وقف کرده‌ام. علاوه بر ترشی لاتکس کارولینا، می‌خواهم به لاتک سیب‌زمینی سیب‌زمینی با دارچین یک خامه ترش بدهم. لاتکس: ابتدا آنها ترش هستند و سپس شیرین می شوند.

اما اگر لاتکس در دستور کار نیست، توصیه می کنم جعبه رنده را بیرون نگه دارید و سبزیجات دیگری مانند هویج، کدو سبز، فلفل دلمه ای یا کلم پیچ را بپزید - واقعاً هر چیزی که در دست دارید. href="https://cooking.nytimes.com/recipes/1020550-vegetable-pajeon-korean-scallion-pancakes-with-vegetables" title="">پژون گیاهی، پنکیک پیازچه کره ای.

یا یک چاقوی تیز بردارید و پنجه تکه تکه تکه کنید و آن را خرد کنید. نودل okonomiyaki، چرخشی آزاد در اوکونومیاکی به سبک هیروشیما، با تعدادی میانبر، نود و ماهی، و ماهی. این یک دستور غذای ماهرانه است، یک کاربرد عالی برای آن نیمه آخر کلم در کریسپر و چند بسته رامن فوری، اگرچه می‌توانید با سبزیجات دیگر نیز بازی کنید، مانند هویج، جوانه لوبیا، کلم بروکلی و بله، سیب زمینی. خواننده‌ای که هویج و پیاز رنده‌شده را اضافه کرده بود، نوشت: «این خوشمزه، پرکننده، ارزان و سریع بود.»

برای کسانی که در یکی از آن پالت‌های بزرگ بلوک‌های رامن کار می‌کنند، می‌توانند از دو بسته دیگر (یا نودل بدون تخم‌مرغ، اگر همینطور است) در Nisha Vora's نودل تند با نمک و فلفل توفو، بسته بندی شده با لوبیا سبز، پیازچه و پیازچه. اگر می‌توانید از قبل برنامه‌ریزی کنید، نیشا از توفوی منجمد قبلی استفاده می‌کند، که حذف رطوبت را آسان‌تر می‌کند و به بافت ترد منجر می‌شود. من دوست دارم هنگام خرید یک زوج از فروشگاه، یک بلوک را به همین دلیل در فریزر بیندازم. اما اگر وقت ندارید، می‌توانید به سادگی توفو را برای چند دقیقه فشار دهید تا آب آن خارج شود.

هنوز جعبه رنده خود را بیرون آورده‌اید، بله؟ فراموش نکنید که در حین کار توفوی خود را روی بزرگ‌ترین سوراخ‌ها رنده کنید، برای وووتکوهای توفو ترد. یکی از خوانندگان نوشت: "من به روش توفو رنده شده فروخته می شوم."

این را مشاهده کنید دستور غذا.

استرفری نودل تند با نمک و فلفل توفو

تاکو

این دستور غذا را مشاهده کنید.