این دستور غذای ساده نان ذرت چدار Jalapeño یک غذای تند و پنیری است
چند ماه پیش، من در New York Times Cooking به دنبال نان ذرت چدار jalapeño خود گشتم. ده ها بار درست کرده بودم و می خواستم لینک را برای یکی از دوستانم بفرستم.
آن موقع بود که فهمیدم هرگز دستور غذا را منتشر نکرده بودم.
دستور غذا: نان ذرت Jalapeño Cheddar
در عوض، من یک دهه قبل را با کره ی قهوه ای و کره ی قهوه ای کامل سرو کرده بودم. آرد.
قابل تطبیق و بخشش، نان ذرت کره ای قهوه ای نوعی غذا است که به راحتی می توانید خودتان آن را درست کنید. اکثر نظرات 500 ساله مربوط به انواع «من این دستور غذا را درست کردم اما X را جایگزین Y کردم» است - و تغییرات معمولاً به خوبی کار می کنند (به جز آشپزهایی که کره را کاملاً کنار گذاشته اند، اما این روی آنهاست).
برای تهیه نان ذرت چدار jalapeño، من فقط از دستور کره قهوه ای به عنوان الگو استفاده می کنم. به جای نصف فنجان شربت افرا، یک چهارم فنجان عسل را هم می زنم که ترکیبی کمتر شیرین و کلاسیک با چیلی های تند است. و من معمولاً آرد کامل گندم را که طعم آجیلی آن کمی لطیف است و با همه ژالاپنیوهای موجود در خمیر به دست نمی آید، مخلوط می کنم.
یک تغییر دیگر اضافه کردن چدار است. به جای هم زدن، آن را در دو قسمت اضافه میکنم و یک لایه پنیر در وسط و روی آن میچینم. این به نان ذرت کمک میکند بافتی سبک و پفدار داشته باشد و اجازه میدهد پنیر روی سطح کمی قهوهای و ترد شود.
در مورد هالاپنیو، من این نان ذرت را با چیلی تازه خرد شده و چیلی ترشی شیشهای درست کردهام، و هر دو نسخه جذابیتهای خود را دارند. ژالاپنیوهای تازه دارای شخصیتی علفزار و تقریباً گیاهی با نیش مستقیم هستند. ترشی ترشی ترشی تر و اسیدی تر است و لقمه ملایم تری دارد. گاهی اوقات من این دو را برای یک شخصیت گرد و پیچیده ترکیب می کنم. برای طعم ملایم تر، می توانید دانه ها را از دانه های تازه جدا کرده و از مقدار کمتری استفاده کنید. برای فهمیدن موضوع نیازی به جالاپینو زیادی ندارید.
در آن زمان، پیوند نان ذرت قدیمیام و یادداشتهایم در مورد تطبیق آن را برای دوستم فرستادم، میدانستم که این نسخه چدار jalapeño سزاوار دستور پخت خاص خود است. اما با خیال راحت آن را تغییر دهید - فقط کره را کنار نگذارید.
نیویورک تایمز آشپزی را در اینستاگرام دنبال کنید، فیس بوک، یوتیوب