نام اسپانیایی، شب کریسمس، شب کریسمس نیز هست، که به معنی شب کریسمس است. جشن‌ها در جوامع کاتولیک فیلیپینی (و همچنین لاتین) قلب Noche Buena بر خانواده، سنت و هدیه دادن متمرکز است - و یک جشن فراوان. دی.جی. مهمانی‌ها در Seafood City که Late Night Madness نامیده می‌شود، روح تعطیلات را از طریق موسیقی، غذا و رقص در اجتماع منعکس می‌کند.

«ما می‌خواهیم مکانی باشیم که در آن مردم دور هم جمع شوند، از شرکت لذت ببرند، با افراد جدید ملاقات کنند و فرهنگ خود را جشن بگیرند. شهر.

براساس به مرکز تحقیقات پیو، اکثر فیلیپینی‌ها در ایالات متحده در کالیفرنیا زندگی می‌کنند، جایی که Seafood City دفتر مرکزی خود را دارد. خانم فرناندز و تیمش در ابتدا Late Night Madness را برای جلب نظر خریداران جوان تر و معرفی خط غذای خیابانی فیلیپینی خود ارائه کردند. آنها به منطقه پر رونق خلیج فیلیپینی D.J. صحنه و جی پی برگانزا، مستقر در والهو، را استخدام کرد تا اولین رویداد را در ماه سپتامبر در فروشگاه دالی سیتی آغاز کند.

وقتی او در گروه دیسکوی فیلیپینی VST & Company نقش محبوبی را ایفا کرد، مهمانی شروع شد: خریداران در حالی که بشقاب های لغزنده پاندسال را در دست داشتند با adobo، و kwekgigwil sizzing (kwgggwil si-kwektek si-) رقصیدند. سیخ. آقای برگانزا می خواست حال و هوای مهمانی فیلیپینی را به رویدادها بیاورد. او گفت: "و بار دوم که در آنجا بازی کردم، در نهایت به یک جنبش کامل از مردم تبدیل شد که می خواستند برگردند، بیرون بیایند و فرهنگ و بودن خود را در کنار یکدیگر جشن بگیرند." در صبح زود به پایان می رسد. روز کریسمس به استراحت، دیدار با اقوام و لذت بردن از غذای باقی مانده می گذرد. آقای لیرا گفت: "ما همه چیز را با دوستان و خانواده خود و با بخش های بزرگ به اشتراک می گذاریم." "غذا باید فراوان باشد."

آقای لیرا که در شهر لوسنا در منطقه کالابارزون فیلیپین به دنیا آمده و بزرگ شده است، با علاقه به یاد می آورد که ساعت 10 شب در زادگاهش مراسم عشای ربانی داشت. در Noche Buena با رایحه های شیرین کاکانین، انواع شیرینی های برنجی که در هوای شب می چرخند. بیرون از کلیسا، فروشندگان غذاهای خیابانی کیک برنج فیلیپینی شیرین و دسرهای دیگر می فروختند. نیمه‌شب در راه خانه، خانواده‌اش بینگکا، کیک برنجی جشنی که به‌طور سنتی در دیگ سفالی پخته می‌شد، برمی‌داشتند تا در جشن خود لذت ببرند.

با تکرار آقای احساسات Llera، کاترین تولنتینو، صاحب فروشگاه Gemmae Bake Shop در لانگ بیچ، جشن Noche Buena را سرشار از غذاهای جشن توصیف کرد. از آنجایی که بسیاری از مردم فیلیپین از لحاظ تاریخی زیر خط فقر زندگی می‌کردند، «بسیاری از غذاهایی که در Noche Buena خورده می‌شوند، غذاهایی هستند که ما می‌خواهیم از آنها لذت ببریم. و دخترش کاترین، درست، اکنون عملیات روزانه خود را انجام می‌دهند.اعتبار...آدام آمنگوال برای نیویورک تایمز