شما باید در این زمان از سال کمی حیله گر باشید و سبزیجات را به روش هایی که هنوز هم جالب به نظر می رسد روی میز قرار دهید. در بسیاری از مکان‌ها، سرما فروکش کرده است، عرضه‌های کشاورزان در بازار کاهش یافته است، و ما با سخت‌ترین میوه‌ها و سبزیجات باقی مانده‌ایم.

سبزیجات ریشه‌ای در حال حاضر ستاره‌ها هستند، اما وقتی نحوه استفاده از آن‌ها را درک می‌کنند از مقداری الهام بهره می‌برند.

سوپ را وارد کنید. حتی روغنی‌ترین سبزیجات را می‌توان به چیزی نرم، شیرین و بازده تبدیل کرد. در این سوپ خامه‌ای روتاباگا، پارسنیپ و چدار، آن‌ها می‌جوشند تا آماده شوند تا به صورت پوره در یک دمنوش صاف قرار گیرند که روح را گرم می‌کند و با خوشحالی غذا را آماده می‌کند.

این همان سوپی است که نمی‌توانید از پختن آن با قاشق خودداری کنید، مملو از طعم خاکی از روتاباگاها و سبزی‌های شیرین‌تر که به طرز دلخراشی تولید می‌کنند. تا سرنوشت آنها را بفهمیم اما اگر به اندازه کافی آنها را نادیده بگیرید... خوب، آنگاه روتاباگا برنده می شود.

این بار نه. و بله، من شما را هم می بینم، ازگیل.

رنگ پنیر چدار - سفید، زرد یا نارنجی تیره - بر رنگ سوپ تأثیر می گذارد. هیچ درست یا غلطی وجود ندارد، فقط چیزی را باید در نظر داشت. جعفری اختیاری است، و خامه ترش حالت خامه‌ای دوست‌داشتنی به آن اضافه می‌کند، اما نباید باعث شکستن آن شود. این سوپ بخشنده، منعطف و بسیار در کنار شماست.

اگر مخلوط کن غوطه‌وری دارید، می‌توانید سوپ را درست در قابلمه پوره کنید، که باعث صرفه‌جویی در زمان می‌شود، از بیرون کشیدن مخلوط‌کن یا غذاساز صرف‌نظر می‌شود، و نیازی به انتقال محتویات داغ را از بین می‌برد.

مطمئناً این می‌تواند اولین غذا باشد، اما به اندازه‌ای قابل توجه و آرامش‌بخش است که یک سالاد اصلی با یک غذای سبز باشد.

Rutabagas 101

ابتدا، چند نکته در مورد انتخاب، نگهداری و پختن روتاباگا:

• روتاباگاهایی را انتخاب کنید که به دلیل اندازه آنها سنگین هستند و پوست صاف و محکمی دارند.

• روتاباگاهای سایز متوسط معمولا شیرین تر و کمتر چوبی هستند.

rutabagas برای افزایش عمر مفید خود. فقط قبل از پختن پوست آن را جدا کنید.

• روتاباگاهای پوست کنده و شسته نشده را در کریسپر یخچال نگهداری کنید. آنها برای چند هفته به خوبی نگه می‌دارند.

• اگر سبزی‌ها چسبیده‌اند، قبل از نگهداری آن‌ها را بردارید.

تهیه روتاباگاس

• انتهای آن‌ها را برش دهید، سپس با یک چاقوی تیز یا پوست‌کن سبزیجات محکم پوست بگیرید.

• به قطعاتی با اندازه مساوی برش دهید تا بپزند. اما به زیبایی نرم می شوند.

روتاباگا خامه ای، سوپ ازگیل و چدار

سرو 6

مواد لازم

3 قاشق غذاخوری کره بدون نمک

1 فنجان پیاز خرد شده

2 ساقه کرفس رنده شده

2 ساقه رنده شده، کرفس بزرگ خرد شده

2 جعفری، پوست کنده و ورقه شده

5 فنجان آب مرغ یا سبزیجات کم سدیم

1 قاشق غذاخوری پوره چیپوتل در adobo

1 ½ فنجان پنیر چدار تیز رنده شده

1 فنجان خامه ترش

برای سرو: جعفری

خامه ترش یا کرم فریشه

مسیرها

1. در یک قابلمه بزرگ، کره را روی حرارت متوسط ​​آب کنید. موسیر و کرفس را اضافه کنید و حدود 4 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. روتاباگا و جعفری را اضافه کنید و هم بزنید سپس آب گوشت را بریزید و حرارت را زیاد کنید و بگذارید بجوشد. حرارت را روی متوسط ​​کم کنید و حدود 30 دقیقه بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند.

2. از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید تا سبزیجات را درست در قابلمه پوره کنید، یا سبزیجات و مقداری از مایع را با دقت به غذاساز یا مخلوط کن منتقل کنید و پوره کنید تا یکدست شود. در صورت نیاز، سوپ را در قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم چیپوتل ها را با ادوبو مخلوط کنید و پنیر را به آرامی داخل قابلمه بپاشید، همانطور که می خواهید هم بزنید تا پنیر آب شود. خامه ترش را اضافه کنید و حرارت دهید تا کاملا داغ شود. گرم سرو کنید، با جعفری خرد شده و در صورت تمایل مقداری خامه ترش یا خامه ترش سرو کنید.

___

کتی ورکمن مرتباً در مورد غذا برای آسوشیتدپرس می نویسد. او دو کتاب آشپزی با تمرکز بر آشپزی خانوادگی نوشته است، "شام حل شده!" و "کتاب آشپزی مامان 100". او در https://themom100.com/ وبلاگ می‌نویسد. می‌توانید از طریق [email محافظت‌شده] با او تماس بگیرید.

___

برای اطلاعات بیشتر درباره داستان‌های غذایی AP، به https://apnews.com/hub/recipes