زمستان در بسیاری از ایالات متحده در حال نشستن است و طراوت و شادابی ماه های گذشته را از بین می برد.

اما فصل سرد مجبور نیست هفته‌ها بشقاب‌های شام بی‌جان و بی‌رنگ را آغاز کند.

متخصصان تغذیه و متخصصان مواد غذایی می گویند زمستان زمان بسیار خوبی برای آزمایش غذای خود، امتحان کردن محصولات فصلی و طبخ یک وعده غذایی سالم برای عزیزانتان است.

کریستن راسموسن، یک متخصص تغذیه آشپزی و سرآشپز که در دانشگاه کالیفرنیا برکلی تدریس می‌کند، گفت: "سرما را در آغوش بگیرید، زمستان را در آغوش بگیرید و از نعمت‌ها قدردانی کنید."

هر محصولی محصول خوبی است — تازه، منجمد، کنسرو شده یا خشک شده

داده‌های مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های ایالات متحده نشان می‌دهد که تنها 1 نفر از هر 10 آمریکایی مقدار توصیه‌شده میوه و سبزیجات را هر روز می‌خورند.

میوه‌ها و سبزیجات اصلی معمولاً در تمام سال در فروشگاه‌های مواد غذایی در دسترس هستند، اما فصل اوج برای انواع خاصی از محصولات نیز هست.

مرکبات از جمله میوه های تازه در زمستان هستند - لیمو، لیموترش، پرتقال و غیره. وقتی نوبت به سبزیجات ریشه‌دار می‌رسد، سیب‌زمینی شیرین و کدو تنبل را از صحراهای روز شکرگزاری بیرون بکشید و به وعده‌های غذایی و میان‌وعده‌های خوش طعم برسانید. ازگیل، چغندر و تربچه را نیز امتحان کنید.

و سبزی‌های زمستانی را فراموش نکنید: راسموسن توصیه می‌کند که اعضای بیشتری از خانواده کاسنی مانند رادیکیو، اسکارول و اندیو را بگنجانید. (این‌ها می‌توانند تلخ باشند، بنابراین ممکن است طعم اکتسابی داشته باشند.) همچنین می‌توانید انواع مختلف کلم پیچ و برگ‌های برگ‌دار سبزیجات ریشه‌دار، مانند سبزی تربچه را آزمایش کنید.

اگر گزینه‌های تازه محدود باشد، کارشناسان می‌گویند میوه‌ها و سبزیجات کنسرو شده و منجمد هنوز ارزش غذایی زیادی دارند، البته تا زمانی که آنها را زیاد نپزید. همچنین مطمئن شوید که نمک یا چربی زیادی در آنها وجود ندارد.

میوه‌های خشک - فکر کنید زردآلو، خرما و کشمش - و آجیل نیز برای آوردن به سالاد، شیرینی و موارد دیگر عالی هستند. لیندا وان هورن، اپیدمیولوژیست تغذیه بالینی در دانشگاه نورث وسترن، گفت: «بدون شک، حتی در میوه‌های خشک (میوه‌های خشک) فواید تغذیه‌ای زیادی دارند.

برای یک غذای دلپذیر، یک خورش، سوپ یا فرنی ساده چطور؟

سوپ ها، خورش ها و فرنی ها تاریخ و فرهنگ را در بر می گیرند. آنها یک راه عالی برای ایجاد یک وعده غذایی کامل هستند. آنها همچنین به راحتی با هر طعمی سازگار هستند، به راحتی ساخته می شوند و برای انجماد عالی هستند.

به‌علاوه، می‌توانید تقریباً هر چیزی را در آنها بریزید.

فان هورن گفت: «مزایای آن این است که همه آن‌ها موجود است. آلیسیا هنسون، متخصص تغذیه بالینی کودکان در بیمارستان کودکان Benioff در دانشگاه کالیفرنیا سانفرانسیسکو، گفت: آنها مقرون به صرفه، در دسترس و منبع عالی پروتئین گیاهی و فیبر هستند.

در همین حال، فرنی ها - در وعده صبحانه و فراتر از آن - راهی عالی برای امتحان غلات مختلف و طعم دادن به هر شبانه ای به عنوان یک غذای اصلی هستند.

راسموسن می‌گوید: «می‌توانید آن را شور یا شیرین درست کنید، می‌توانید باقی مانده‌ها، لیمو یا سالسا ماچا، روغن چیلی یا یک تخم‌مرغ را روی آن قرار دهید. "تطبیق پذیری بسیار زیادی وجود دارد."

ادویه‌ها و ادویه‌ها فقط برای تعطیلات نیستند

در مورد طعم، اجازه دهید رزماری، آویشن، جوز هندی و بادیان ستاره‌ای در تمام زمستان بدرخشند - نه فقط برای یک وعده غذایی تعطیلات.

ادویه‌ها و گیاهان منبع عالی طعم و تغذیه هستند. به عنوان مثال، زردچوبه به داشتن مزایای آنتی اکسیدانی و ضد التهابی شناخته شده است. راسموسن گفت: برخی از ادویه ها نسبت به سایرین تحقیقات بیشتری در مورد آنها دارند. اما کارشناسان موافق هستند که هنوز ارزش آزمایش با در وعده های غذایی را دارند.

تنقلات و نوشیدنی ها را با ادویه جات زنده کنید، از فلفل دلمه ای گرفته تا ادویه های به اصطلاح "گرم کننده" - میخک، زنجبیل و زیره. سوزان آرونسون، مدیر آموزش رژیم غذایی در دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه میشیگان، گفت:

افزودن ادویه‌های معطر به چای در زمستان می‌تواند عالی باشد، چه زنجبیل خود را در فنجان رنده کنید یا در چای کیسه‌ای بریزید. ادویه جات ترشی جات نیز برای افزودن به ذرت بو داده ساده و سایر تنقلات عالی هستند - و راهی برای جلوگیری از نمک و چربی اضافی که اغلب در گزینه های از پیش ساخته شده وجود دارد.

برای تغذیه ذهن و بدن دیگران برای دیگران غذا بپزید

زمستان می تواند به ویژه برای برخی افراد منزوی باشد، بنابراین فراتر از تعطیلات با دوستان و خانواده غذا بخورید.

به گفته کارشناسان، خوردن چیزهایی که در فصل هستند می تواند به افراد کمک کند با منابع غذایی و محیط زیست خود ارتباط برقرار کنند، همچنین درباره فرهنگ های دیگر بیاموزند و به فرهنگ خود افتخار کنند.

نزدیک به یک دهه، آرونسون و برخی از دوستانشان برای یک «گروه سوپ» ملاقات می‌کنند، جایی که سوپ‌های «تجربی» را که هرکدام در پاییز و زمستان درست کرده‌اند به اشتراک می‌گذارند و می‌خورند.

او گفت: «این فقط یک راه سرگرم‌کننده برای معاشرت و امتحان چیزهای جدید است. گروه رسانه های علمی و آموزشی موسسه و بنیاد رابرت وود جانسون. AP تنها مسئول تمام محتوا است.