Image

این هفته کوکی است

در این هفته هر روز دستور العمل و ویدیوی کوکی تعطیلات جدیدی دریافت خواهید کرد. بخوانید، تماشا کنید، بپزید و لذت ببرید!

ImageClaire Saffitz's mortadella cookies. Credit...Rachel Vanni for The New York Times. طراح غذا: سامانتا سنویراتنه. استایلیست پروپ: مگان هجپث.

وقتی کوکی می‌گوید "Ciao bella!"

مثل اینکه مرتادلا گوشتی است

این خیلی دوست‌داشتنی است!

من روی آن کار خواهم کرد. و چشمان شما در واقع شما را فریب می دهند. این گوشت خوک پخته نشده است - یک کلوچه توت فرنگی-بادام خوشمزه است که با پسته و آجیل ماکادمیا فلفل شده است. این کوکی مورتادلای کلر سافیتز است!

کلر ملکه بسیاری از چیزها است - شیرینی کلاسیک فرانسوی، نان خمیر ترش، نسخه‌های خانگی فانتزی اسنک‌های کلاسیک خریداری‌شده در فروشگاه - و عطر و طعم جایی است که او غالب است. توت فرنگی های یخ زده نه تنها رنگ صورتی گلگون به خمیر می دهند، بلکه ترشی فوق العاده ای به خمیر می دهند که شیرینی کوکی ها را متعادل می کند. پسته ها با سر به مورتادلای واقعی اشاره می کنند، و جیب های «چربی» که در حالت واقعی می بینید، آجیل ماکادمیا بو داده نشده است. نابغه!

ImageCorporate از شما می‌خواهد که تفاوت بین این دو مورد را پیدا کنید. اعتبار...Vaughn Vreeland

در طول تعطیلات، من دوست دارم گزارشی از خمیر کوکی‌ها را در فریزر خود برش بزنم و بپزم تا کوکی‌ها را در مدت کوتاهی بپزم، و این قطعاً مورد استفاده امسال خواهد بود. خمیر خیلی سریع در غذاساز جمع می شود، بنابراین برای آماده سازی ایده آل است. (به‌علاوه، من معمولاً هر چیزی را که در غذاسازم درست می‌کنم دوبرابر می‌کنم، زیرا از تمیز کردن آن متنفرم و می‌خواهم زمان آن را در پیش‌خوان به حداکثر برسانم، و این به معنای کلوچه‌های بیشتر است.)

غذاهای تمام‌شده بافتی بسیار لطیف و شبیه نان کوتاه با کمی ترد ناشی از آجیل و جیب‌های کوچک جویدنی رب بادام دارند. این، همراه با طعم توت‌فرنگی-بادام، درخشش شکر ترد و اندازه کوچک (سه لقمه!)، باعث می‌شود به چیزهای بیشتری برسم.

دستور العمل‌های ویژه

کوکی‌های مورتادلا

مشاهده دستور غذا →ImageCredit...آشپزی نیویورک تایمز

کلر را که کوکی‌های مرتادلا خود را در اینجا درست می‌کند، تماشا کنید →

حتما ویدیوی درست کردن این کوکی‌ها را تماشا کنید. او یک تکنیک عالی برای چرخاندن یک چوب کاملاً گرد و یک قصیده فوق‌العاده برای Special K Red Berries دارد. نمی‌توانم بگویم این پیام‌رسانی سابلیمینال است، اما بعد از اینکه آن روز سر صحنه فیلمبرداری بودم، یک جعبه خریدم.

این همه چیز برای امروز من است! من تو را در یک خواب می بینم. کوکی فردا اوج نوستالژی است. من نمی توانم صبر کنم تا در مورد آن صحبت کنم.

Imageبیشتر کوکی های مرتادلا! اعتبار... ریچل وانی برای نیویورک تایمز. طراح غذا: سامانتا سنویراتنه. استایلیست اصلی: مگان هجپث.

عکس‌های کوکی‌هایی را که می‌پزید با #nytcookieweek به اشتراک بگذارید و @nytcooking را تگ کنید. ممکن است یک تحویل ویژه، از جمله چند سورپرایز از فروشگاه نیویورک تایمز دریافت کنید.

لازم نیست خرید کنید، برای ساکنان قانونی 50 ایالات متحده آمریکا/دی سی باز است. حداقل 18 سال سن داشته باشید، از 1 دسامبر 2025 شروع می شود و در 14 دسامبر 2025 به پایان می رسد. با توجه به قوانین رسمی.

آیا این ایمیل برای شما بازارسال شده است؟ می‌توانید در اینجا برای Bake Time ثبت‌نام کنید.

از خواندن و آشپزی متشکریم. اگر کار ما در آشپزی نیویورک تایمز را دوست دارید، لطفا مشترک شوید! (یا یک اشتراک به عنوان هدیه بدهید!) می توانید ما را در اینستاگرام، فیس بوک و پینترست دنبال کنید یا من را در اینستاگرام دنبال کنید. اگر در مورد حساب خود سؤالی دارید، با همکاران من در cookingcare@nytimes.com تماس بگیرید.