ما بعد التزلج، بدون التزلج
في وقت سابق من هذا الشهر، استمتعت سامانثا هوفسك، مصففة الشعر التي تعيش في لونغ آيلاند، بنصيبها من الوجبات الخفيفة والمشروبات الدافئة التي ترتكز على أنشطة ما بعد التزلج، وهي التجمعات المريحة التي تتبع يوم طويل من التزلج.
السيدة. قامت هاوفسك وشقيقتها بغمس الموز ومعجنات الشو في فوندو الشوكولاتة، وتقاسمتا الكوسا المقلية والكالاماري، وطلبتا جولات من قهوة الإسبريسو مارتيني والنبيذ الساخن. في الشاليه، غطى فراء الخروف الأبيض كل كرسي، وغطت الأقمشة ذات المربعات الحمراء والبيضاء الطاولات المزينة بأقماع الصنوبر والزخارف الذهبية والشموع. قالت السيدة هاوفسك، 31 عامًا: "كان الجو دافئًا ودافئًا للغاية هناك".
لكن الأختين كانتا على بعد 140 ميلًا من أقرب جبل للتزلج، في مطعم يوناني في ساوثهامبتون.
تعد كاليسا شاليه، المساحة الموسمية للمطعم، من بين العشرات من النوافذ المنبثقة الجديدة المستوحاة من شاليهات التزلج التي تنتشر في مدن بعيدة عن أي منحدرات فعلية. في حين أن البعض يشعرون بقدر أقل من التناقض في الأماكن ذات الطقس البارد مثل مدينة نيويورك، حيث لا يزال الناس يرغبون في ذوبان الجليد والراحة، فإن البعض الآخر يظهر في مناخات أكثر اعتدالًا مثل لوس أنجلوس ولاس فيغاس.
تستخدم المطاعم والحانات والفنادق المأكولات المفضلة على الجبال مثل الراكليت والكوكتيلات الدافئة، جنبًا إلى جنب مع المدافئ والجدران المغطاة بألواح خشبية المغطاة بزلاجات عتيقة، لجذب العملاء أثناء أشهر الشتاء الأكثر نعاسًا. في المدن الأكثر برودة، يرغب بعض المالكين في الاستفادة بشكل إبداعي من المساحات الخارجية مثل أسطح المنازل مع هياكل الشاليهات الفعلية التي تعد خلفًا طبيعيًا للأكواخ الثلجية المزيفة، والتي أصبحت منتشرة في كل مكان في عام 2020.
قال مالتي كونتور، الشيف التنفيذي في بينينسولا نيويورك: "ليس الأمر أننا لا نحب الأكواخ الثلجية". "لكننا رأينا الكثير من الأشخاص يفعلون ذلك، وهو يذكرنا أيضًا كثيرًا بالوباء".
في خريف هذا العام، افتتحت شبه الجزيرة تشيسا، وهو سطح يضم أربعة شاليهات مصممة خصيصًا ومزينة بزلاجات عتيقة وورق حائط منقوش وأثاث خشبي، سُميت كل منها على اسم منتجع للتزلج في سويسرا. تم تزيين المساحة المحيطة بالأضواء المتلألئة والأشجار الحقيقية دائمة الخضرة.
يمكن للضيوف، بعد تدفئتهم بالبطانيات والمدافئ الكهربائية، طلب الفوندو، بالطبع، أو رز اللحم البقري - المصنوع من الكاتشب بدلاً من البيض. قال السيد كونتور: «لدي مخاوف بشأن التبريد». "لقد استبدلته بالكاتشب الذي يعطيه ملمسًا كريميًا للبيضة، ولكنه يحسن لون اللحم."
إنه ليس المكان الوحيد من نوعه في مدينة نيويورك، ناهيك عن وجوده في دائرة نصف قطرها ستة مبانٍ من الفندق.
بنى مركز روكفلر "شاليهات ما بعد التزلج"، وهي عبارة عن كبائن مدفئة تتمتع بإطلالات على شجرة عيد الميلاد الشهيرة وحلبة التزلج على الجليد. لقد تحول فندق Haven Rooftop، الواقع أعلى فندق Sanctuary Hotel قبالة ميدان Times Square، إلى ملاذ جبلي مصمم بحزم التوت البري والأقواس المقدسة. قام دامبو هاوس، نادي الأعضاء الخاص في بروكلين، بتركيب كبائن على شرفته، محاطة بتركيبة شجرة خاصة للفنان ديريك آدامز. تتضمن تجربة شاليه التزلج في Industry Kitchen، وهو مطعم يقع في منطقة Seaport، وجبة عشاء من ثلاثة أطباق تبدأ بحساء جراد البحر الذي يتم تقديمه في لعبة التزلج.
العديد من هذه التجارب ليست رخيصة. يتطلب حجز شاليه في Chesa إنفاق 500 دولار كحد أدنى. تبدأ أسعار الشاليهات في مركز روكفلر من 90 دولارًا (لستة ضيوف قبل الطعام أو المشروبات) ويمكن أن تصل تكلفتها إلى 470 دولارًا خلال أوقات الذروة.
وقالت السيدة هاوفسك: "لا أعتقد أن هناك شيئًا مثل وجود عدد كبير جدًا من شاليهات التزلج". "أشياء مثل تلك تتراكم بسرعة، لذلك لا يمكنك حتى الوصول إلى نصفها."
هناك بعض التحديات اللوجستية لتقديم الطعام في هذه الهياكل.
قال جريج باكستروم، مالك 5 Acres، الذي يتعامل مع الطعام والشراب لشاليهات روكفلر بعد التزلج، إن فريقه أنفق الكثير من وقتهم لمواكبة الطلب على الشوكولاتة الساخنة. يصنع الموظفون 20 جالونًا منه يوميًا على موقد كهربائي في مطبخ المطعم القريب ثم يتنافسون مع الحشود لإحضاره في الترمس إلى الشاليهات. وقال ضاحكًا: "لقد أرسلت للتو ثمانية جالونات، ولدي ثمانية جالونات أخرى قادمة".
في الوجهات ذات الطقس الدافئ، تأتي عوامل الجذب هذه مع تحدياتها الخاصة.
"إنه لأمر مدهش عندما تتزلج وتذهب إلى منتجع للتزلج وتشعر بالدفء، ولكن كيف يمكنك إنشاء ذلك في فيجاس عندما تصل درجة الحرارة في الخارج إلى 85 درجة؟" قال روس موليسون، مؤسس Ski Lodge، وهو بار كوكتيل على طراز ما بعد التزلج في كوزموبوليتان.
تضفي آلة الروائح على البار رائحة نار المخيم، وتجعله شاشة LED يبدو وكأن الثلج يتساقط خارج النوافذ. لحضور حفل خلال سباق الفورمولا 1 في لاس فيغاس، أحضر السيد موليسون آلة ثلج.
حتى بدون المنحدرات القريبة، يجذب البار المتزلجين من جميع أنحاء العالم الذين يطلبون الكوكتيلات التي تحمل أسماء مسارات التزلج الشهيرة. السقف مغطى بآلاف الملصقات من منتجعات التزلج.
سارة سيترون، المؤسسة والرئيسة التنفيذية لشركة Bricoleur Vineyards في سونوما، كاليفورنيا، تأمل أن تجتذب تجربة ما بعد التزلج السياح خلال موسم الركود. قالت: "لا أحد يفكر حقًا في بلد النبيذ في أشهر الشتاء، لأنه لا توجد أوراق على الكروم وينتهي الحصاد". على الرغم من الطقس في الستينيات، سأل موظفوها عما إذا كان بإمكانهم ارتداء سترات وأغطية للأذنين من الفرو للالتزام بالقليل. كان الطلب مرتفعًا للغاية لدرجة أن السيدة سيترون تفكر في تمديد العرض الخاص حتى فبراير.
قال إيان كيرتس، المدير العام لشركة Wolfgang Puck’s Cut داخل فندق بيفرلي ويلشاير، إنه باعتباره شخصًا من نيوجيرسي، شعر أن لوس أنجلوس لا تفعل ما يكفي لتمييز عطلات الشتاء عن المواسم الأخرى. وقال: "عندما تصل درجة الحرارة إلى 75 درجة خلال النهار، ويكون الجو مشرقًا ومشرقًا وأشجار النخيل في كل مكان، يصبح الناس أكثر قلقًا بشأن ما سيذهبون إليه في متجر غوتشي".
لقد تحول المطعم إلى ملاذ لجبال الألب مع أشجار يبلغ ارتفاعها 10 أقدام، ومدفأة كهربائية مزينة بالجوارب والأرائك المخملية مع أغطية من الفرو الأبيض، مع كوكتيلات دافئة تتناسب معها. "بالنسبة لي، يعد إعادة الناس إلى الموسم بمثابة تعادل أكبر."
السيد. لا يعتقد كيرتس أن الطقس الدافئ سيمنع الضيوف من تناول المشروبات الساخنة. قال: "في الليل تنخفض درجة الحرارة إلى 40 درجة".
تابع New York Times Cooking على Instagram، Facebook، YouTube، TikTok وPinterest. احصل على تحديثات منتظمة من New York Times Cooking، مع اقتراحات الوصفات ونصائح الطبخ ونصائح التسوق.