به گفته مدیر اجرایی نیویورک‌اف، اینطور نیست که ما ایگلوها را دوست نداریم. اما ما دیدیم که افراد زیادی این کارها را انجام می‌دهند، و همچنین ما را به یاد این همه‌گیری می‌اندازد.

این پاییز شبه‌جزیره Chesa را افتتاح کرد، پشت بامی با چهار کلبه‌های سفارشی که با سورتمه‌های قدیمی، کاغذ دیواری‌های چهارخانه و مبلمان چوبی تزئین شده‌اند، که نام هر کدام از یک پیست اسکی در سوئیس گرفته شده است. فضای اطراف با چراغ های چشمک زن و درختان همیشه سبز واقعی تزئین شده است.

مهمانان می توانند با پتوها و شومینه های برقی گرم شوند، البته فوندو یا تارتار گوشت گاو - تهیه شده با سس گوجه فرنگی به جای تخم مرغ. آقای کنتور گفت: "من نگرانی هایی در مورد یخچال دارم." "من آن را با سس گوجه فرنگی جایگزین کردم که به آن یک بافت خامه ای مانند تخم مرغ می دهد، اما رنگ گوشت را بهبود می بخشد."

این به سختی تنها مکان از این نوع در شهر نیویورک است، چه رسد به اینکه در شعاع شش بلوکی از هتل باشد. اسکی در «کلبه‌های اسکیت آپرس» مرکز راکفلر مورد نیاز است - کابین‌های گرم شده که مشرف به درخت کریسمس معروف و پیست روی یخ هستند. اعتبار...جانیس چانگ برای نیویورک تایمز

مرکز راکفلر «درختی‌های اسکیت‌آمیزی با چشم‌انداز کریسمس گرم‌شده» ساخته است. پشت بام هاون، در بالای هتل Sanctuary درست در نزدیکی میدان تایمز، به یک مکان فرار کوهستانی با دسته‌های کرنبری و طاق‌های هولی تبدیل شده است. دامبو هاوس، باشگاه اعضای خصوصی در بروکلین، کابین هایی را در تراس خود نصب کرد که توسط یک درخت خصوصی توسط هنرمند دریک آدامز احاطه شده بود. تجربه کلبه اسکی در Industry Kitchen، رستورانی در منطقه بندرگاه، شامل یک شام سه وعده‌ای است که با یک تیرانداز خرچنگ در یک اسکی شات سرو می‌شود.

بسیاری از این تجربه‌ها ارزان نیستند. رزرو کلبه در Chesa به حداقل 500 دلار هزینه نیاز دارد. کلبه‌های کلبه‌های مرکز راکفلر از 90 دلار شروع می‌شوند (برای شش مهمان قبل از غذا یا نوشیدنی) و در زمان اوج مصرف می‌توانند تا 470 دلار قیمت داشته باشند.

خانم هاوفسک گفت: «فکر نمی‌کنم کلبه‌های اسکی زیاد باشد.» «چیزهایی مانند آن کتاب به سرعت آماده می‌شوند، بنابراین حتی نمی‌توانید به نیمی از آنها وارد شوید.»

چالش‌های لجستیکی برای سرو غذا در این سازه‌ها وجود دارد. کلبه‌های اسکیت آپرس مرکز، گفت که کارمندانش بیشتر وقت خود را صرف پاسخگویی به تقاضای شکلات داغ می‌کنند.اعتبار...جانیس چانگ برای نیویورک تایمز از 5 Acres، که غذا و نوشیدنی را برای کلبه‌های اسکیت آپرس راکفلر مدیریت می‌کند، گفت که تیم او بیشتر وقت خود را صرف برآورده کردن تقاضا برای شکلات داغ کرده است. کارمندان روزانه 20 گالن از آن را روی اجاق برقی در آشپزخانه رستوران مجاور درست می کنند و سپس با جمعیت مبارزه می کنند تا آن را با قمقمه به کلبه ها بیاورند. او با خنده گفت: «هشت گالن فرستادم، و هشت گالن دیگر در راه است.»

در مقاصد با هوای گرم، این جاذبه‌ها چالش‌های خاص خود را دارند.

«وقتی اسکی می‌کنید و به یک اقامتگاه اسکی می‌روید و گرم می‌شوید، شگفت‌انگیز است، اما چگونه می‌توانید آن را در ۸۵ درجه در وگاس ایجاد کنید؟» راس مولیسون، بنیانگذار Ski Lodge، یک کوکتل بار با مضمون après-ski در Cosmopolitan، گفت.

یک دستگاه عطر به نوار عطر آتش کمپ می‌دهد و یک صفحه نمایش LED باعث می‌شود به نظر برسد که برف بیرون از پنجره می‌بارد. برای یک مهمانی در طول مسابقه فرمول 1 لاس‌وگاس، آقای مولیسون حتی یک دستگاه برف‌گیر آورد.

حتی بدون پیست‌های نزدیک، این بار اسکی‌بازانی را از سراسر جهان جذب می‌کند که کوکتل‌هایی را به نام پیست‌های اسکی معروف سفارش می‌دهند. سقف با هزاران برچسب از پیست‌های اسکی پوشانده شده است.

سارا سیترون، موسس و مدیر اجرایی Bricoleurnomèd a.span-Viney، تجربه‌ای در سوئد جذب گردشگر در فصل خارج از فصل او گفت: "هیچ کس واقعاً در ماه های زمستان به کشور شراب فکر نمی کند، زیرا هیچ برگ روی انگورها وجود ندارد و برداشت به پایان رسیده است." تقاضا به قدری بالا بوده که خانم سیترون در نظر دارد این ویژه را تا فوریه تمدید کند.

ایان کورتیس، مدیر کل Wolfgang Puck’s Cut در هتل بورلی ویلشایر، گفت که به عنوان فردی از نیوجرسی، احساس می کند لس آنجلس به اندازه کافی برای متمایز کردن تعطیلات زمستانی از سایر فصول انجام نمی دهد. او گفت: «وقتی در طول روز هوای 75 درجه دارید و هوا روشن و آفتاب‌گیر است و همه جا درختان نخل است، مردم بیشتر نگران این هستند که به چه فروشگاه گوچی می‌روند.»

این رستوران با درخت‌های 10 فوتی، یک شومینه برقی با جوراب‌های خزدار تا دم‌کبریت‌های گرم با جوراب‌های خزدار و دم‌پایی گرم‌دار با جوراب‌های بلند و دمپایی روکش‌دار، به مکانی فرار از کوهستان تبدیل شده است. "برای من، این بیشتر یک قرعه کشی است که مردم را به فصل برگردانم."

Mr. کورتیس فکر نمی کند که هوای گرم مهمانان را از نوشیدنی های گرم باز دارد. او گفت: "شبها دمای هوا به 40 درجه می رسد." به‌روزرسانی‌های منظم از آشپزی نیویورک تایمز را با پیشنهادات دستور پخت، نکات آشپزی و توصیه‌های خرید دریافت کنید.