ميسو والفطر والكراث، يا إلهي
صباح الخير! لدينا اليوم لك:
خمس نجوم معكرونة ميسو بالفطر والكراث
والعودة إلى الميسو، علي سلاجل حساء العدس الحار بالميسو
كان هناك تجميد في الأسبوع الماضي في الشمال الشرقي، والذي كان يعني النهاية الرسمية لمنتجات الخريف في سوق المزارعين المحليين في بروكلين. لقد ولت الفلفل والخيار وآخر الطماطم. من الآن وحتى شهر مايو، يتعلق الأمر كله بالكراث والملفوف والفطر واللفت، ولحسن الحظ، هناك إمدادات لا تنتهي من البطاطس بكل روعة نشويتها.
كل هذا يعني أن الوقت قد حان لتناول طبق ياسمين فهر ذو الخمس نجوم معكرونة ميسو بالفطر والكراث. تحقق ياسمين أقصى استفادة من عدد قليل من المكونات من خلال الاهتمام بكل منها. أولاً، تقوم بكراميل الكراث والفطر حتى يصبح لونهما بنيًا ذهبيًا (يمكنك أن تصبح داكنًا كما تريد)، مما يضيف نكهة لذيذة للغاية. بعد ذلك، تخفق الميسو والبارميزان في بعض ماء طهي المعكرونة لتكوين صلصة حريرية بالجبن. يضيف القليل من خل الشيري اللمعان في النهاية، مما يجعله طبقًا دافئًا ومرضيًا يمكن تكراره طوال فصل الشتاء.
وصفة مميزة
ميسو مشروم ومعكرونة الكراث
المزيد من الطعام لـ الفكر
حساء العدس الحار بالميسو: إليك شيء آخر يمكنك فعله باستخدام الميسو: خذ اقتراح علي سلاجل بإضافة ملعقتين إلى وعاء حساء العدس. يمنح الزنجبيل الطازج والهلابينو هذه الحرارة والنكهة، بينما تحول السبانخ الصغيرة المرق إلى اللون الأخضر الزاهي، مما ينتج عنه حساء غني بالبروتين ومليء بالخضار لتدفئة الليالي الباردة.
الدجاج المهروس مع الذرة والملفوف: الآن ماذا تفعل بكل تلك الكرنب؟ ماذا عن تحويل بعضها إلى سلو مقرمش مع صلصة الرانش المخللة؟ ثم استخدم ذلك كقاعدة لأفخاذ الدجاج المصقولة بالزبدة من آشلي لونسديل. تستخدم آشلي أسلوبًا رائعًا في الدجاج تحت الطوب - فهي ترفع الفخذين بثقل بينما تحرقهما في مقلاة ساخنة. يظهر اللحم طريًا للغاية مع قشرة رقائق البطاطس المقرمشة، ويشكل تباينًا قويًا مع الكرنب المرن المليء بالزبادي.
الجمبري بالفلفل الأسود: مقتبس من جدة نيك شارما لوسي كارفالو، التي عاشت في مومباي، تعتمد هذه الوجبة اللذيذة التي تستغرق 20 دقيقة على الطبق الهندي الصيني الدجاج بالفلفل الأسود، ولكنها تستخدم المأكولات البحرية بدلاً من ذلك. للحصول على أفضل نكهة من حبوب الفلفل المطحونة، قامت السيدة كارفاليو بنقعها في الزيت الساخن قبل إضافة البصل والثوم والفلفل الحلو. يدخل الجمبري أخيرًا حتى يظل طريًا وممتلئ الجسم. قدّمه فوق الأرز لتهدئة حرقة الفلفل.
توفو التوفو في الإفطار: هذه فائزة أخرى من علي تقلي فيها التوفو القوي مع شراب القيقب والمريمية والصلصة الحارة لاستحضار النكهات الحلوة والأعشاب لنقانق الإفطار. يمكنك تقريبها عن طريق إضافة بعض الخضار إلى المقلاة - أي شيء يطبخ بسرعة تقريبًا (الخضار أو البازلاء أو الطماطم الكرزية) سيجد منزلًا سعيدًا وسط القطع الناعمة من التوفو المحمر. أو قدمها مع بعض الخبز المحمص للحصول على نكهة مقرمشة.
فطيرة الشوكولاتة الحريرية: هذه الحلوى الكلاسيكية الكريمية من مولي أونيل كانت مفضلة لدى القراء منذ نشرها لأول مرة في عام 1995. مزيج من قشرة البسكويت الحلوة المرة المليئة بالضوء موس الشوكولاتة الرقيق لا يقاوم ولا يتأثر بمرور الزمن.
هذا كل ما في الوقت الحالي. إذا كنت بحاجة إلى أي مساعدة فنية، فإن الأشخاص الموجودين على cookingcare@nytimes.com موجودون لمساعدتك. وأنا موجود في hellomelissa@nytimes.com إذا كنت تريد إلقاء التحية.
نراكم يوم الاثنين.