محاذاة النجوم للنبيذ في القرية الشرقية
الافتتاح
النجوم
تمتلئ المدينة ببارات النبيذ، ولكن الترقب كان مرتفعًا منذ أشهر لهذا البار من تشيس سينزر والطاهي جوشوا بينسكي، الذي أحضر الحانة الصغيرة الأمريكية، كلود، ومنضدة المأكولات البحرية في الطابق العلوي، بيني، على حافة قرية غرينتش. يوفر شريط الزنك على شكل حرف U الموجود في مساحة صغيرة مغلفة بخشب الأرز 12 مقعدًا للأكواب (من 11 إلى 19 دولارًا) والزجاجات، من قائمة عميقة قام بتجميعها مدير النبيذ جوليا شوارتز والسيد سينزر. لتناول الطعام جنبًا إلى جنب مع البيض المشوي مع نجوم سوفليه بوم، وطبق الجبن، ونخب الروبيان، والبطاطس فريكو، وموس كبد الدجاج. يحيي الديكور الفنان فرانك ستيلا مع عرض إحدى مطبوعاته الحجرية. (يفتح يوم الجمعة)
139 East 12th Street، stars-ny.com.
مقهى Mulberry
يقع هذا المقهى المفتوح طوال اليوم على مستوى الشارع فوق Mulberry، وهي صالة كوكتيل تحت الأرض. حديقة مع صالة جلوس ومدفأة تنتظر موسمًا آخر. الخبز الفرنسي والمعجنات والنبيذ بالإضافة إلى القهوة يمكن أن تتخلل اليوم. (الثلاثاء)
240 شارع مولبيري (شارع برنس)، cafemulberrynyc.com.
الشعب
يفتتح الشيف جايش كومار هذا البار بقائمة متعددة الثقافات لكل من الطعام والشراب على غرار ما يقدمه في LORE، مطعمه Park Slope. في FOLK، الذي يركز على الكوكتيلات، توجد في الغالب أطباق صغيرة. يتم تحويل البرياني إلى أرانسيني، وتأتي لاتكس ماسالا مع الكافيار، ويظهر دجاج تيكا ماسالا في فطيرة القدر. يوجد أيضًا طبق بو بو من الوجبات الخفيفة في جنوب شرق آسيا للمشاركة. (الخميس)
689 Sixth Avenue (20th Street)، بارك سلوب، بروكلين، 718-766-0800، folkbrooklyn.com.
تشيسا
ما هو فصل الشتاء في نيويورك دون وجود شاليهات مريحة في مكان ما؟ تأتي مساهمة هذا العام من شبه جزيرة نيويورك، حيث توجد أربعة مباني مؤقتة، مدفأة، على شرفة على السطح حتى منتصف شهر مارس. وتشمل قائمة الطعام، كما ينبغي، فوندو الشوكولاتة والجبن والنبيذ السويسري.
700 Fifth Avenue (55th Street), peninsula.com.
Chaat Dog وPasserine
إذا كانت البيتزا تقبل التوابل والإضافات الهندية، فلماذا لا تقبل النقانق؟ قام بيرفيز شلواني، الذي كتب لصحيفة التايمز، بإنشاء Chaat Dog، وهو مزيج من نكهات الهوت دوج على طريقة ديسي وشيكاغو، منذ عدة سنوات. إنه يتعمق أكثر في Desi، بالتعاون مع Chetan Shetty، الشيف التنفيذي في Passerine، المطعم الهندي الأنيق في Gramercy. سيتم تقديم القائمة الخاصة بهم في Passerine حتى 20 ديسمبر في غرفة الرسم والبار. توقع أطباقًا مثل لفائف الروبيان ديسي مع مايونيز الثوم المحمص؛ شات دوج مغطى بنيهاري، حساء باكستاني؛ وحتى شات-كيس، ديسي لاتكس.
36 East 20th Street, 212-680-4945, passerinenyc.com.
الفروع
Eataly Caffè
الثالث من هذه الفروع من أسواق Eataly، المخصص للقهوة والأطعمة الخفيفة، بما في ذلك المعجنات والمثلجات والبيتزا، قد وصل إلى الجانب الشرقي العلوي. هناك عدادات للطلبات والجلوس على الطاولة. (الأربعاء)
1122 Lexington Avenue (شارع 78)، eataly.com/us_en/eataly-caffe.
مغلق ومغلق
Foul Witch
مطعم East Village مع مطعم تم إغلاق القائمة المبتكرة من عصابة روبرتا بعد عامين من التشغيل. يخطط المالكون لاستخدام المساحة كغرفة طعام خاصة لروبرتا التي لديها الآن عدة مواقع في بروكلين ومانهاتن. fettesaubbq.com.
التطلع إلى المستقبل
"الطعام المقدس: مائدة الحانوكا وما بعدها"
إن غروب الشمس يوم 14 ديسمبر هو الوقت المناسب لإضاءة الشموع والبدء في تقديم الطعام لبدء العطلة اليهودية التي تستمر ثمانية أيام. سيتم عقد مناقشة حول عادات واحتفالات حانوكا التي تمارس في مختلف البلدان يوم الخميس الساعة 6 مساءً. في المتحف في شارع إلدريدج. ستقود كاتبة الطعام روزان جولد المحادثة مع بيجهي باهاني، وليا كونيج، وجيفري يوسكويتز، يليها حفل استقبال مع نوشات من قبل السيدة هانز. مقهى Bahany's Tsion في هارلم، مع الكتب التي سيتم توقيعها من قبل المشاركين.
15 دولارًا للبالغين، و10 دولارات لكبار السن والطلاب، و8 دولارات للأطفال من 5 إلى 17 عامًا؛ 12 شارع إلدريدج (شارع كانال)، eldridgestreet.org.
La Gelateria di Eataly بقلم باتريسيا باسكواليتي
قامت شركة Eataly بتعيين طاهٍ متخصص للجيلاتو. درست باتريسيا باسكاليتي مع خبراء الجيلاتي للتعرف على منتجات الألبان ودرجة الحرارة والفواكه والسكر والملمس الذي يمنح الجيلاتي جودته المميزة. لقد بدأت سلسلة من دروس الجيلاتي العملية لمدة ساعة في La Gelateria di Eataly بواسطة باتريسيا باسكواليتي، كل منها مخصص لنكهة معينة. سيتم عرض الماندرين يوم السبت الساعة 6 مساءً، مع البرتقال الدموي والتيراميسو في 3 و4 و10 يناير الساعة 2 ظهرًا. و6 يناير الساعة 6 مساءً، كل ذلك بـ 55 دولارًا. سيحصل الطلاب على بعض الآيس كريم مع المعرفة الفنية.
دروس الآيس كريم، 23 West 23rd Street (Fifth Avenue)، 415-465-9690، eataly.com/us-en/classes-and-events/nyc-flatiron.
التقييمات
La Liste
هذا نظام تصنيف فرنسي للعصر الرقمي، تم تجميعه خوارزميًا في جميع أنحاء العالم بناءً على تقييمات ومنصات مختلفة. والنتيجة هي ترتيب 1000 مطعم. يحتل مطعم Le Bernardin في نيويورك المرتبة الأولى في عام 2026، كما فعل في العام الماضي، مع تسعة مطاعم أخرى حول العالم، بما في ذلك SingleThread في هيلدسبيرغ، كاليفورنيا. كما تم تصنيف Jungsik وDaniel في نيويورك ضمن المراكز العشرة الأولى، من بين 108 مطاعم في الولايات المتحدة منتشرة في جميع أنحاء الـ 1000 مطعم.
Michelin
بعد أن تجاوزت مؤخرًا مجرد تصنيف المطاعم وإدراج الفنادق، فأضفت تصنيفات "أخضر" للمطاعم وتقييمات الفنادق، أصبحت Michelin تحول اهتمامها الآن إلى النبيذ. ولكن لا تتوقع أن يساعدك الدليل، الذي سيتم إصداره في العام المقبل، في اختيار مطعم بناءً على ملف تعريف النبيذ الخاص به، مثل Wine Spectator وWine Enthusiast. تتجه ميشلان إلى تقييم منتجي النبيذ في مناطق معينة، مع عنب واحد أو اثنين أو ثلاثة، بدءًا من العام المقبل مع بوردو وبورجوندي (ليس هناك مفاجأة هناك). هل سنرى ترسيخًا أو إزالة لتصنيف بوردو القديم لعام 1855؟ تابع أخبارنا.
التسوق
البانيتون
إنه موسم البانيتون والتقلبات على كعكة عيد الميلاد الإيطالية الكلاسيكية (أم أنها خبز؟) تتدفق. تقدم سيلفيا ميلا، من فيتشنزا في شمال إيطاليا، التي أسست وشاركت في ملكية Sōrate in Flatiron وSoHo، نسخة - خضراء من الداخل حتى يظن الإيطالي الفستق - مصنوعة من الماتشا والمرزباني والفواكه المجففة، بسعر 110 دولارات لخدمة 12 شخصًا. قم بإقرانها مع مغارف ماتشا وآيس كريم الشوكولاتة للتحلية. يناسب Panettone أيضًا وجبة الإفطار، خاصة عند تفسيرها على أنها كعكة دونات من العجين المخمر الحمضي من Donut Plant، بسعر 5.95 دولار.
Sōrate, 30 East 18th Street, 103 Sullivan Street (Spring Street), sorate.co؛ دونات بلانت، مواقع في بروكلين، كوينز، مانهاتن، doughnutplant.com.
تابع New York Times Cooking على Instagram، ، YouTube، TikTok وبينتريست. احصل على تحديثات منتظمة من New York Times Cooking، مع اقتراحات الوصفات ونصائح الطبخ ونصائح التسوق.