زمانی که اصطلاح "مصرف آشکار" در دوران طلاکاری به این زبان ملحق شد، به طور خاص در مورد غذا کاربرد نداشت. اما مطمئناً در بسیاری از رستوران‌های جدیدی که در منهتن افتتاح می‌شوند، این کار را می‌کند.

در Le Chêne، یک اغذیه فروشی دنج جدید در دهکده غربی، جایی که ممکن است انتظار پیدا کردن boeuf boeuf bourguignon و bouillabaisse را داشته باشید، این مکان‌ها توسط یک استیک توماهاوک 435 دلاری و یک ربات فیله 260 دلاری اشغال شده است. یک رول خرچنگ در Lex Yard، رستوران جدید و براق در هتل مرمت شده Waldorf Astoria، مملو از خاویار و ترافل است و 68 دلار قیمت دارد. در La Grande Boucherie در نزدیکی، افراد آینده نگر می توانند یک خوک شیرده کامل کباب شده را برای میز با قیمت 600 دلار سفارش دهند.

در اطراف شهر، مورگان ها و ملون های بالقوه مانند هرگز در تجملات قدیمی مانند فوای گراس، سوپ دوور و برج های غذاهای دریایی، و همچنین برج های سنتی و یونی، غرق در تجملات هستند. تورو.

«مشتریان به ما پیام می‌دهند و از ما می‌پرسند که آن شب چه چیزی داریم که هرگز قیمت فوق‌العاده‌ای نداشت.» Le Chêne، که برای هر سوپاپی که از فرانسه وارد می کند، حدود 1000 دلار می پردازد. خانم دوچن گفت که تا حدودی به دلیل چالش‌های کسب سود در اروپا، جایی که مواد اولیه باکیفیت گران هستند اما غذاخوری‌ها مقرون به صرفه هستند، به ایالات متحده نقل مکان کرده است.

«در اینجا، هر چه گران‌تر باشد، سریع‌تر به فروش می‌رسد.»

افراد ثروتمند همیشه برای غذاها به قیمت‌های بالاتر رسیده‌اند، اما به طور رایگان به قیمت‌های غذا رسیده‌اند. و آنها دیگر محدود به شهر نیویورک نیستند. در دالاس و لاس وگاس، میامی و آسپن، کولو، رستوران‌هایی که برای 1 درصد طراحی شده‌اند (و تأثیرگذارانی که می‌خواهند از آنها تقلید کنند) اکنون به طور معمول برش‌های ترافل یا پروازهای Wagyu را ارائه می‌دهند.

در سرتاسر کشور، حتی رستوران‌هایی با جاه‌طلبی‌ها و قیمت‌های متوسط‌تر، به‌روزرسانی‌هایی مانند چیپس‌های مارتین یا خاویار مرغ‌دار را ارائه می‌دهند. (آخرین جفت توسط Cocodaq، یک رستوران مرغ سوخاری کره ای در منطقه Flatiron، پیشگام بود که جعبه های 100 دلاری از شش ناگت را با خاویار پتروسیان در ایالات متحده فروخت. مسابقات تنیس آزاد تابستان گذشته.)

امبرگ به طور محبوب گفت: «فکر می‌کنم این به همان اندازه مربوط به منظره میز است که ورقه‌های طلا در مورد آن است. به من غذا بده، کارهای جوان و خوش تیپ نیویورکی را شرح می دهد. «و من فکر می‌کنم بسیاری از مردم آن را فقط برای عکس می‌گیرند، و به بیرون پرتاب می‌شود.»

البته بسیاری از مردم به هیچ وجه نمی‌توانند از عهده صرف غذای خوب برآیند، و این اختلاف همان چیزی است که اقتصاددانان آن را «خط K شکل» کشور می‌خوانند که نشان‌دهنده دو گرایش اقتصاد بازو است. نابرابری درآمد و دارایی خالص برای آمریکایی‌های مرفه به سرعت افزایش یافته است زیرا بازار سهام و بخش‌های فناوری منجر به بهبودی پس از همه‌گیری شده‌اند، در حالی که تورم و بازار کار راکد به شدت درآمد قابل تصرف برای خانوارهایی با سطح پایین‌تر را کاهش داده است.

10 درصد از خانوارهای ایالات متحده تخمین می‌زنند که اکنون تقریباً نیمی از کل هزینه‌های تحلیلی را تشکیل می‌دهند. پاییز.

مانند خطوط هوایی و شرکت‌های کارت اعتباری، خدمات رزرواسیون و مارک‌های مد لباس، رستوران‌داران نیز در تعقیب آن بازار هستند. سرآشپز Dominique Crenn امسال با LVMH برای ایجاد منوهایی برای قطار Orient-Express و رستوران خانه Dior در بورلی هیلز همکاری کرد. در کنار Carbone Riviera جدید در Bellagio در لاس وگاس، سازنده قایق بادبانی ایتالیایی Riva یک کشتی 33 فوتی را لنگر انداخته است که با مشتریان رستوران در «دریاچه» کازینو حرکت می‌کند.

الیزابت بلاو، یک رستوران قدیمی در لاوگاس، گفت: «مردم می‌خواهند جشن بگیرند، می‌خواهند خرج کنند». «چرا مرغ ارگانیک، استیک تاماهاوک، اتاق ناهارخوری زیبا را برایشان نیاوریم؟»

بعضی از رستوران‌داران می‌گویند که این ولخرجی‌ها برای سرپا ماندن در میان افزایش هزینه‌های اجاره، نیروی کار، مواد اولیه و خدمات.

این روزها، شیرینی‌پز، Fabián von Hauske Valtierra، می‌گوید: «این روزها تنها راهی است که می‌توانید مطمئن شوید که سود می‌برید. او و سرآشپز جرمیا استون در سال 2013 رستوران تاثیرگذار منهتن کنترا را با یک منوی نوآورانه طعم چندغذایی که 55 دلار قیمت داشت افتتاح کردند. در سال 2023 بسته شد.

پس از دهه‌ها که در آن سرآشپزهای آمریکایی از طریق بیان خلاقانه، محدودیت از مزرعه تا میز و اصالت فرهنگی، اعتبار و اعتبار ایجاد کردند، غذاهای مورد تقاضای این عصر طلایی جدید شامل بسیاری از همان غذاهایی می‌شود که نشان از تجملاتی در طول آخرین، نزدیک به پایان قرن بیستم و ماهی‌های مرموز داشت: آب های دور Carbone Riviera یک مخزن ماهی کامل در منوی خود دارد: ماهی ماهی (75 دلار)، توربات (295 دلار) و برانزینو (325 دلار). سانتی، رستوران جدید منهتن از سرآشپز مایکل وایت، یک خرگوش 140 دلاری به ازای هر لا تاولا ارائه می‌کند.

این غذاهای با فرمت بزرگ این مزیت را دارند که به راحتی می‌توان آن‌ها را سر میز و در رسانه‌های اجتماعی به اشتراک گذاشت. 425 Park، رستوران سرآشپز Jean-Georges Vongerichten در یک برج اداری مجلل جدید در منهتن.اعتبار...جانیس چانگ برای نیویورک تایمز ولگردی و ولگردی خرج کردن بیشتر از منهتن، جایی که اقتصاد رستوران از املاک و مستغلات جدایی ناپذیر است، قابل مشاهده است. بسیاری از گران‌ترین رستوران‌هایی که امسال افتتاح شدند، لنگرهایی برای برج‌های اداری جدید و براق هستند، مانند خیابان مدیسون 270 (که Santi را در خود جای داده است)، خیابان پارک 425 (Jean-Georges Vongerichten's Four Twenty Five) و One Madison Tower (دانیل بولود در رستوران‌های La Têpulte d'p’Or در ساختمان

از آغاز قرن بیست و یکم، بازیکنان در املاک و مستغلات سطح بالا برای جذب سرآشپزهایی که مشتریان پر جیب را جذب می کنند، رقابت می کنند. از زمان شیوع بیماری همه گیر، این روابط برای مستاجرین اهمیت بیشتری پیدا کرده است، زیرا آنها قصد دارند کارمندان را به دفتر بازگردانند.

ماردی هولچی گرینسون گفت: «این یک تغییر نسلی واقعی از یک روزه، هولچی گرینسون است. Avenue، یک برج تجاری جدید در منطقه Flatiron که مقرهای IBM، Franklin Templeton و Coinbase در نیویورک است. "موج بعدی کارگران این امکان را دارند که از راه دور کار کنند، بنابراین آنها باید احساس کنند که مجبورند در دفتر کار کنند، با طراحی عالی و غذاخوری خوب."

Mr. بخش پذیرایی شرکتی جدید Boulud، Cuisine Boulud، برای مستاجرین شام خصوصی، تحویل ناهار کنار میز و کافه‌های غذاخوری فراهم می‌کند. در سطح خیابان La Tête d’Or قرار دارد، جایی که چهار اونس واگیو درجه یک به قیمت 160 دلار به فروش می رسد و برج های غذاهای دریایی از 130 دلار شروع می شود.

Mr. بولود، که شهرت خود را بر روی غذاخوری فرانسوی ایجاد کرد، می‌گوید که در برابر باز کردن استیک‌خانه مقاومت کرده است تا زمانی که آشپزخانه‌ای داشته باشد که بتواند همه چیز را از یک کباب داغ و داغ چوبی برای استیک گرفته تا کوه‌های یخی برای فلات‌های صدف‌دار داشته باشد. آقای هالیدی در مورد ساخت چندین آشپزخانه و گزینه های غذاخوری در یک ساختمان اداری گفت: "اینها سفرهای ارزان قیمتی نیستند." 69 دلار.اعتبار...هدر ویلنسکی برای نیویورک تایمز

دو تا از داغ‌ترین رستوران‌های جدید شهر، رستوران‌های Cornerner، Eighty Six و Eighty Six دارای منوی بزرگ هستند. بازدید، هر دو در قیمت های حق بیمه. The Eighty Six، یک اسپیکر وست ویلج، یک خرچنگ 110 دلاری و یک اردک کباب کامل 165 دلاری را سرو می کند، اما همچنین یک استیک پنیر (39 دلار) و کلوچه های کره دانمارکی را مستقیماً از قالب سرو می کند (آنها رایگان هستند). در رستوران خواهرش Corner Store، یک زیره دوور (89 دلار) در منو با دیپ اسفناج-کنگر فرنگی (24 دلار)، رول پیتزا (20 دلار) و یک ساندویچ فرانسوی با ارتقاء واگیو (39 دلار) فضایی را در منو به اشتراک می‌گذارد.

آقای والمیر، آقای والمیر، پژوهشگرشان گفت: "آقای والمیر" به‌گفته‌ی آن‌ها، آن‌ها را انجام دادند. رویکرد بسیار پایین گروه رستوران Catch، که به سرعت در نیویورک و فراتر از آن در حال گسترش است.

"اگر ما در حال حاضر مکانی را برای خودمان باز می کردیم، باید شکست بخورد، بدون خطر."