به یاد فرزندان جاویدان این سرزمین

یادشان همواره در قلب این خاک زنده خواهد ماند

کریسمس سوئدی بدون سه نوع شاه ماهی نیست

کریسمس سوئدی بدون سه نوع شاه ماهی نیست

نیویورک تایمز
1404/10/04
2 بازدید

علاوه بر اداره House of Dagmar، خط تولید لباس زنانه سوئدی که با خواهرشان کریستینا تادر، 54 ساله، 20 سال پیش، سوفیا والنستام، 42 ساله و کارین سودرلیند، 58 ساله تأسیس کردند، همچنین در برگزاری یک گردهمایی خلاقانه سالانه کریسمس شریک شدند. دو سال پیش، برای دیدن باله سلطنتی سوئد به شکل یک گردش در آمد. سال گذشته، آنها یک کوکتل مهمانی در آپارتمان Wallenstam در Djurgarden، جزیره و حفاظتگاه طبیعی در مرکز استکهلم برگزار کردند. این بار، زنان تصمیم گرفتند میزبان جولبورد باشند، یک جشن سنتی کریسمس سوئدی که ترکیبی از غذاهای سرد و گرم است و تاریخچه آن به دوران پیش از مسیحیت وایکینگ ها بازمی گردد. (گمان می رود ژامبون کریسمس از نسل گراز قربانی شده در جشن وایکینگ است.) هر سه خواهر خاطرات خوبی از دوران کودکی جولبوردها دارند که برخی از آنها را در خانه مادربزرگ پدری خود، داگمار، لذت می بردند. او یک خیاط بود و الهام‌بخش نام برندشان بود، که اخیراً یک فروشگاه شاخص در استکهلم افتتاح کرده است.

تصویر
یکی از شومینه‌های خانه، با دو بچه‌هایشان، یک جوراب ساق بلند برای شوهرشان و یک جوراب برای شوهرشان. باستر.اعتبار...ربکا اوهلین
تصویر
میهمانان در حال روشن شدن ورود.اعتبار...Rebecka Uhlin

محیط این شام بار دیگر توسط Wallenstam's apartman's the red-bried house طراحی شده است - یکی از سه خانه سوئدی در یک آپارتمان سوئدی-bri-brick. ایساک گوستاف کلاسون و آلبرت کولت - که او با همسر و دو فرزندشان به اشتراک می گذارد. هنگامی که مهمانان شروع به ورود کردند، حدود ساعت 6 بعدازظهر، خورشید تقریباً سه ساعت غروب کرده بود، اما فانوس‌ها راهروی جلوی ساختمان را روشن می‌کردند و ستاره‌های کاغذی و طاق‌های شمع ظهور از پنجره‌های واحد می‌درخشیدند. والنستام گفت: «در حال حاضر در سوئد بسیار تاریک است، اما کریسمس همه چیز درباره نور است.» در داخل، آپارتمان با شمع های مخروطی و ستونی، و یک صنوبر نوردمن با چراغ های سفید پوشیده شده بود. شام.اعتبار...Rebecka Uhlin

تصویر
هر مکان با تنظیمات spangreell و هر مکان با تنظیمات خاصی گردهای نارنجی از گل فروشی استکهلم بروون روی دستمال کتانی ساخته شده توسط شرکت نساجی سوئدی Linneverket قرار داده شده است. گوش دادن به اجرای جاز از آهنگ‌های کریسمس، خوردن کلوچه‌های بادام نازک با پنیر آبی زده شده و نوشیدن شامپاین، نگرونی زمستانی و گلوگ، یک شراب گرم و خوش‌خم. در همین حال، آلبین ادبرگ، 31 ساله، سرآشپز سوئدی و نویسنده «غذای راحت اسونسک» (2025)، در آشپزخانه بود و برداشت‌های خود را از کلاسیک‌های سوئدی و بازتولید وفادارانه دستور العمل‌های خانوادگی خواهران، از جمله سس خردل و شوید مادربزرگشان داگمار آماده می‌کرد. پس از یک بوفه منظم، مهمانان ابتدا به آهنگ‌های سوئدی – آهنگ‌های نوشیدنی اسکاندیناوی – و سپس استانداردهای کریسمس پرداختند. آخرین آنها درست از نیمه شب گذشته به شبی روشن و تاریک برگشتند. والنستام گفت: «در خانه ماندن و حبس کردن خود در این زمان از سال بسیار آسان است. «اما کریسمس، در بهترین حالت، همه را گرد هم می‌آورد.»

تصویریک جفت دست که شیرینی‌های زنجبیلی شکل قلب با نام‌هایی در بالای آن نوشته شده است.
نان زنجبیلی کوکی‌هایی از نانوایی استکهلم Tössebageriet به عنوان کارت مکان خدمت می‌کردند.اعتباری...ربکا Uhlin
تصویر
ظروف شیشه ای حکاکی شده، طراحی شده در سوئد در اواخر دهه 1800، که متعلق به Wall’ensm بود. پدربزرگ و مادربزرگ.اعتبار...ربکا اوهلین
تصویر
تصویر
تصویر
800 پوند و به راحتی برای هر 17 غذاخوری مناسب است.اعتبار...ربکا اوهلین

شرکت کنندگان، برندی را که پایدار هستند پیدا کردند. Hyfer Objects و 14 نفر دیگر آنجا بودند. در میان آنها زوجی که در شرکت نساجی Nordic Knots بودند، لیزا لازرو، 44 ساله، و فابیان برگلوند، 43 ساله بودند. نویسنده و پادکست نادیا قندیل، 36; اوین احمد 35 ساله، نانا بلوندل 39 ساله و گیزم اردوغان 38 ساله. کینا زیدلر، 51 ساله، نویسنده و بنیانگذار Sibbjans، یک مزرعه اقامت در جزیره Gotland. سامان عامل 32 ساله که آتلیه خیاطی دارد. و خواننده ماپی، 42 ساله. تعدادی از مهمانان خانه داغمار پوشیده بودند. احمد که کت بلند دوخته شده آن را پوشیده بود، گفت: "من فکر می کنم داگمار بسیار اسکاندیناویایی، بسیار جاودانه و بسیار پیچیده است." مکالمه.اعتبار...ربکا اوهلین

تصویر
آشپز سوئدی یک سرآشپز سوئدی آلبین البهام را آماده کرد. بوفه، ابتدا آن را آب پز کنید و سپس روی آن را با خردل و آرد سوخاری بپوشانید قبل از اینکه با چغندر ترشی تفت دهید. تجادر گفت: «ما تربیت شده‌ایم که کیفیت را به کمیت ترجیح دهیم و چیزهایی را دوست داریم که برای مدت طولانی دوام داشته باشند. این تفکر، که خانه داگمار را از ابتدا متذکر شد، در میز والنستام نیز مشهود بود، قطعه سفارشی استودیوی استکهلم Louise Liljencrantz Design که از گردوی جامد و فولاد اکسید شده ساخته شده و وزن آن نزدیک به 800 پوند است. آن را با یک رومیزی کتان سفید پوشانده بود و یک حلقه گل همیشه سبز در مرکز آن دویده بود و در اطراف دسته‌هایی از شمع‌های مخروطی سفید قرار داشت. والنستام در بالای گلدسته تکه‌هایی از پرتقال و گریپ فروت را در فر قرار داده بود تا عکس انتزاعی و نارنجی رنگی از عکاس سوئدی، Blaise Reutersward که فضای ناهارخوری را ثابت می‌کند، تکمیل کند. هر مکان شامل یک شاخه همیشه سبز از گل‌فروشی استکهلم برون، ظروف سنگی از سرامیست سوئدی هشت‌ساله بیرجیتا واتز و عینک‌هایی با حکاکی ظریف بود که هدیه عروسی شوهر والنستام بود. پدربزرگ و مادربزرگ.

تصویر
در پایان غذا، خواننده Mapei (در مرکز) شروع به خواندن "Sleigh Ride" کرد که باعث شد بقیه به آن بپیوندند. در.اعتبار...Rebecka Uhlin
تصویر
نامشکر، گراولاکس، سالمون و یا grav در زبان سوئدی به معنی دفن است، روشی که توسط آن ماهی درمان شده نگهداری می شد.اعتبار...ربکا. Uhlin
تصویر
میهمانان آهنگ‌های سوئدی کوتاه، جذاب و تشویقی خواندند. نوشیدن.اعتبار...ربکا اوهلین
تصویر
غذا بدون سوئدی کامل نمی‌شد. کوفته.اعتبار...ربکا اوهلین

غذا: طبق معمول، غذا در این جزیره روی میز جداگانه ای روی میز قرار می گرفت. آشپزخانه اوپن غذاهای سرد شامل گراولاکس (سالمون خام پخته شده با نمک، شکر و شوید) و همراه با آن، سس خردل و شوید، همراه با سه نوع شاه ماهی - خردل، پیاز و یکی از دوستان نزدیک خانواده که در جزیره آسپرو زندگی می کند، بود. ادبرگ گفت: «کمتر است و کریسمس نیست. همچنین Vortbrod، یک نان شیرین و پر ادویه کریسمس بود که با ژامبون و خردل سرو می شد. ادبرگ گفت: «اولین ساندویچ من در فصل مربوط به زمانی است که به مذهبی شدن فکر می‌کنم.

سرآشپز و تیمش عمداً منتظر ماندند تا مهمان‌ها در میانه‌ی غذای اول قبل از سرخ کردن کوفته‌های تابه‌ای در کره قهوه‌ای، تا عطر باعث شود که غذاخوری‌ها هیجان زده شوند. جدای از کوفته ها: کلم پیچ خامه ای با جوز هندی، املت با ترافل سفید و گراتن سیب زمینی با آنچوی فلفل دلمه ای کنسرو شده و چاشنی جوز هندی. برای دسر، علاوه بر شکلات های دست ساز و بابانوئل گل ختمی، مجموعه ای از پنیرها و همچنین پودینگ برنج، پاناکوتا زعفرانی و ماندلموسور مادربزرگ مادری خواهران، یک تارت بادام پر شده با کلودبری وجود داشت. جام جم.

تصویر
فابیان برگلوند، سمت چپ، یکی از بنیانگذاران شرکت نساجی سوئدی Nordic Knots، و Wallenstam، مرکز.Respeck Uhlin
تصویر
در اشاره ای به دوران کودکی خواهران در سواحل غربی سوئد، جایی که غذاهای دریایی یک غذای اصلی است، خرچنگ و خرچنگ نیز در آن پخش می شود. صدف‌ها.اعتبار...ربکا اوهلین

نوشیدنی‌ها: نوشیدنی‌ها: گلوگ و نعناع زمستانه، مولنیس و نعناع است. کارخانه تقطیر محلی استکهلمز برانری (Stockholms Branneri) - از جین، عرق شیرین شیرین، شیرینی کریسمس و آب گیلاس و توت سیاه تهیه می شد. در طول شام، مهمانان آبجو، شراب یا جولموست می‌نوشیدند، نوشابه‌ای که طعمی شبیه تلاقی بین آبجو ریشه و کوکاکولا دارد. دو طعم اسنپ، که در سوئد به مشروبات الکلی مقطر قوی و شفاف آغشته به گیاهان و ادویه جات اشاره دارد - گل سنجد و O.P. Anderson Aquavit که با زیره سبز شده است - به snapsvisor یا اولین دوره شبانه دامن زد. آواز خواندن.

تصویر
در زمان کریسمس، زعفران یکی از رایج‌ترین ادویه‌ها در سوئد است. در طول دوره دسر از طریق پاناکوتای زعفرانی که با خاکشیر چوبی تزئین شده بود ظاهر شد.اعتبار...ربکا Uhlin
تصویر
ادبرگ، سمت چپ، در حال انجام کارهای پایانی روی mandelmusslor، یک شیرینی بادام سنتی سوئدی پر از ابر بری جم.اعتبار...ربکا اوهلین

موسیقی: این والنستام بود که اولین آهنگ را اجرا کرد. او گفت: «آنها خیلی احمق هستند،» ابتدا در ترجمه اشعار تردید داشت، و سپس نشان داد که آنها چیزی شبیه به «شاه ماهی کوچک در اقیانوس دوست دارد آب بنوشد و عاشق شنا کردن در میان ماهی خال مخالی است - او هر زمان که بخواهد می نوشد.» به نظر می رسد که بسیاری از این دیت ها حول محور ماهی ها و ماهی هایی می چرخند که می نوشند. یکی از برجسته ترین بخش های سرود شب، اجرای گروه از آهنگ فولکلور سوئدی "Staffan var en Stalledrang" بود که احمد به عنوان مدیر گروه کر آماتور برای آن ایفای نقش کرد. اتاق.اعتبار...Rebecka Uhlin

تصویر
مجموعه دسر نیز شامل پنیرهای خوش طعمی بود. Vasterbotten نوعی شیر گاو سفت است که در شمال سوئد ساخته شده است.اعتبار...Rebecka Uhlin
گفتگوهای مورد علاقه از تعطیلات پدر و مادر، بیشتر صحبت ها در مورد هنرمند بودن بود. والنستام گفت، در حالی که چالش‌های خاص ممکن است از حوزه‌ای به حوزه دیگر متفاوت باشد، مراحل و تجربه احساسی کار بر روی یک پروژه بسیار شبیه به هم هستند: در یک نقطه، او به گفتگو با نویسندگان حاضر پیوست و همه آنها متفق القول بودند که، چه با انتشار کتاب و چه با انتشار یک مجموعه لباس، سازنده باید آماده پذیرش باشد. بازخورد.

تصویر
شکلات خانگی و شیرینی زنجبیلی روی میز دسر، که با ساقه‌های کلم بروکسل تزیین شده بود و یک شمعدان به یاد ماندنی از خانواده کودکی، شیرینی‌های شیرینی زنجبیلی. کریسمس.اعتبار...ربکا اوهلین
تصویر
یکی از بهترین دوستانش که بهترین دوستش را می‌دهد. نور بخشی جدایی ناپذیر از سرگرمی های زمستانی در سوئد است، جایی که در این زمان از سال، خورشید در حدود ساعت 3 بعد از ظهر غروب می کند. نکته: اگر به میزبانی یک جولبورد فکر می‌کنید، یا حداقل ساختار بوفه‌ی غذاخوری آن را ترکیب می‌کنید، ادبرگ توصیه می‌کند، روی گسترش سرد تمرکز کنید. مردم همیشه وقتی می‌رسند و در اولین غذا می‌خورند، بسیار گرسنه هستند، بنابراین تا زمانی که کوفته‌ها می‌رسند، فقط یک یا دو عدد جا برای امتحان کردن دارند.» او می‌گوید که انرژی خود را صرف کنید تا بوفه سرد را «بسیار خوب» بسازید - سپس پیشنهادات خود را به چند مورد برای بوفه گرم برگردانید.