Opening

Lalyn

Olie Sangpetpairot به فهرست رو به رشدی از زنان می‌پیوندد که تأثیر قابل توجهی در آشپزخانه‌های تایلندی نیویورک دارند. با پروژه‌های دیگری که قبلاً تأسیس شده‌اند - به ویژه وقتی در بانکوک در فلاشینگ، کوئینز و مالی گرامرسی، هر دو با منوهای بزرگ - او اکنون از آشپزی خانگی تایلندی استفاده می‌کند، غذاهایی که از دوران کودکی به یاد دارد. سرآشپز اجرایی، کیت پوم خنارات، معروف به نیکی، و سرآشپز، سوپاترا تیپدونگ، تلاش می کنند تا خاطرات او را در سرتاسر سرزمین خود با برخی از لمس های بسیار مدرن تفسیر کنند. ویژگی‌های برجسته در منوی معمولی فراوان او شامل پد تای با میگوهای رودخانه‌ای کبابی در توری تخم مرغ توری و کرودو گوش ماهی با سوربت نارگیل-گلنگال است. مواد تایلندی بر کوکتل ها غالب است. محیط، با 130 صندلی، زیبا و آرام است.

237 West 35th Street, 212-256-0256, lalynnyc.com.

کلنگ رستوران

این یک امر خانوادگی است. کریس لو، که ریشه مالزیایی دارد، با حمایت مادر و خواهرش مالک آن است، اما او به عنوان سرآشپز اجرایی مسئول است. نیکلاس سی سرآشپز او در آشپزخانه است. آقای لو گفت که الهام‌بخش او ترکیبی از فرهنگ‌های متقابل معمول مالزی است که با بوی ایتالیای کوچک و نوستالژی دهه 1960 ترکیب شده است. اما او آن را با ظروفی مانند پاراتا با عدس قرمز، استراسیاتلا و روغن سامبال آماده می کند. رندانگ ساخته شده با دم گاو، غیر معمول برای مالزی. نودل پهن سرخ شده با صدف دودی و میگو؛ و تارو gnocchi با شیتاکه دودی. اتاق 75 نفره دارای ویژگی های قدیمی است. یک مجوز مشروب در انتظار است، بنابراین، در این بین، نوشیدنی‌های مبتنی بر چای و سایر ماکت‌ها وجود دارد.

715 خیابان منهتن (خیابان نورمن)، گرین‌پوینت، بروکلین، 347-335-0626، kelangnyc.com.

بار مانژ

به احتمال زیاد هیچ چیز نمی‌تواند جمعیتی را که در طول روز برای خوردن پنکیک صف می‌کشند، منصرف کند. عصرها موضوع متفاوتی است، بنابراین مالک، جرمی ولادیس، فضا را برای شام قرض می دهد. این تلیوس یونانی برای چند سال بود. اکنون این نقطه هند غربی است. کینگزلی جان، اهل سنت لوسیا، که سال ها پیش کار خود را به عنوان یک ظرفشویی در استخدام آقای ولادیس آغاز کرد، کارائیب را با تاکوی ترینیداد از نخود کاری شده در نان زردچوبه تفسیر می کند. پت جامائیکا پر از بز، گوشت گاو یا سبزیجات؛ سوپ ذرت با کوفته؛ یک خورش گیاهی با الهام از راستافاریان از سبزیجات ریشه در شیر نارگیل. و گوشت گاو پنج ادویه ای lo mein. لازانیا Oxtail یک امضا است. دسر از Good Enough to Eat تهیه می‌شود: کیک نارگیل و پای خامه‌ای موز.

520 خیابان کلمبوس (خیابان 85)، 212-456-0163، goodenoughtoeat.com/barmanje.

Dandelion

کارآفرینان داغ، Eytan Sugarman و Will Makris، از Zero Bond and White Horse Tavern، این کوکتل بار را افتتاح کرده اند. کیت لری و جان گاردا مسئول نوشیدنی‌ها هستند که در دسته‌های مختلفی مانند سرگرمی و تازه، Slow Sippers و ساعت سبز برای آبسینت و Chartreuse قرار گرفته‌اند. مارتینی‌ها مکان مخصوص به خود را دارند و شامل یک عدد کثیف ساخته شده با ودکا، نه جین، و آب نمک خانگی است. فرانکو سامپونیا، صاحب فروو، بر غذا، از جمله صدف خام، پنیر کبابی خرچنگ و ساندویچ استیک نظارت می کند. لوسترها برداشتی بازیگوش از قاصدک‌ها در اتاقی با لهجه سبز است که نواری با 17 صندلی دارد.

خیابان کریستوفر 115 (خیابان هادسون)، dandelionnewyork.com.

شاخه

Spiga Ristorante و کوکتل بار

تراتتوریا Spiga جمع و جور Upper West Side اکنون دارای فضای بازتر و جذاب‌تر شرقی است. با ضیافت‌های چرمی سبز و روپوش‌های کرم، مطمئناً مقصدی برای شب‌های ملاقات خواهد بود. این خود به عنوان یک ristorante نامیده می شود، نه یک trattoria، و این چیزی به شما می گوید. منوی اینجا بیشتر بر روی رم متمرکز است تا منوی سراسر شهر و غذاهای کلاسیک مانند carciofi alla giudia، paccheri amatriciana، spaghetti cacio e pepe، مرغ آلا رومانا با فلفل و حتی یک زوپا انگلیسی را ارائه می دهد - آخرین باری که یکی از آن ها را دیدید کی بود؟ بیشتر شراب‌های ایتالیایی از 16 دلار در هر لیوان شروع می‌شوند و قیمت بطری‌ها متوسط ​​است (55 تا 97 دلار در منو، لیست رزرو گران‌تری نیز وجود دارد). مارکو پروئیتی و همسرش، یوهانا، که صاحب یکی از وست ساید هستند، شرکای جدیدی به نام دبرا و لوئیس فاسولو برای ایست ساید گرفته اند.

808 Lexington Avenue (62nd Street), 646-814-4510, spiganewyork.com.

Shoo Shoo

این رستوران مدیترانه‌ای با رویکرد خاورمیانه‌ای و اسرائیلی، شاخه بالای شهر یک نقطه NoLIta هفت ساله است. این کار چند موج سوار مونتاک، آلبرت بیتتون و رابی اوزر است. موقعیت مکانی Upper East Side با شومینه و قفسه‌هایی که بطری‌های شراب را در خود جای می‌دهند، حال و هوای خوش‌حال‌تری دارد. غذا با یک شنیسل برانزینو، شاورما هامور و برگر هریسا تغییر می کند.

1477 خیابان دوم (خیابان 77)، 212-470-4130، shooshoonyc.com.

Zoi Upper East Side

روکش‌های عقیق درخشان این نقطه خاورمیانه را مشخص می‌کند، شعبه بالای شهر رستوران در هتل Life در Nomad، که به شدت اونیکس نیز پوشیده شده است. دیپ های معمولی، مزه سرد و گرم، بره، ششلیک و باقلوا در منوی ایتالیا مشترک است: ریگاتونی تند، کاواتلی غذاهای دریایی، بوراتا، اسکامپی میگو و پاناکوتا. آسیا در Wagyu tataki ظاهر می‌شود و حتی ماهی سالمون کبابی روزانه با پوره سیب‌زمینی وجود دارد.

1480 Second Avenue (77th Street), 646-718-3609, zoiues.com.

خرید

ریشه مادر

از سال 2018، انگلیسی‌ها به درستی از این مخلوط کردن غیرالکلی یا قرمز شدن آن لذت می‌برند. کوکتل های پیچیده و بدون وزوز. بتان هیگسون، که قبلاً با بخش شراب و ارواح LVMH کار می کرد، این شرکت را زمانی که در دوران بارداری به دنبال یک سوپاپ بود تاسیس کرد. این مخلوط ساده از زنجبیل، سرکه سیب، عسل و چیلی است که قبل از ریختن به تکان دادن خوب نیاز دارد. رستوران‌هایی مانند سنت جان و لدبری در لندن آن را سرو می‌کنند، و این تایید کافی است. یک قاشق غذاخوری در چای، چه گرم یا سرد، سیاه، سبز یا گیاهی، فوق العاده است. و نگویید، اما ارزش آن را دارد که در بار باشید و نوشیدنی‌های قدیمی و سایر نوشیدنی‌ها را جاز کنید. 39.95 دلار برای 500 میلی لیتر (16.9 اونس)، حمل و نقل با دو یا چند بطری همراه است.

motherroot.com.

New York Times Cooking را در اینستاگرام، Facebook، YouTube، TikTok و Pinterest دنبال کنید. به‌روزرسانی‌های منظم از آشپزی نیویورک تایمز را با پیشنهادات دستور پخت، نکات آشپزی و توصیه‌های خرید دریافت کنید.